Перец кайенский относится к продуктам с низкой калорийностью.
Расчет калорийности продукта на 100 грамм
Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.
В нашем примере участвуют белки – 0.7 грамм, жиры – 0.2 грамм и углеводы – 9.8 грамм, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 100 грамм = 0.7 (белки)*4 + 0.2 (жиры)*9 + 9.8 (углеводы)*4 = 2.8 + 1.8 + 39.2 = 43.8 ккал
Рассчитанная нами калорийность меньше 50 ккал, а это означает, что перец кайенский – низкокалорийный продукт со средним содержанием углеводов и низким уровнем белков с жирами.
Содержание витаминов
Таблица 1| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| C (аскорбиновая кислота) | 10.9 мг | 15.57 % |
| A (ретинол) | 297.2 мкг | 29.72 % |
| E (α-, β-, γ-токоферолы) | 4.26 мг | 42.6 % |
| B1 (тиамин) | 0.05 мг | 3.33 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.13 мг | 7.22 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 1.2 мг | 6.32 % |
| B4 (холин) | 7.36 мг | 1.47 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.35 мкг | 17.5 % |
| B9 (фолацин) | 15.14 мкг | 7.57 % |
Перец кайенский содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:
- C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
- A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
- E, держит в тонусе мышечную систему.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
На среднем уровне важности находятся витамины:
- B2, поддерживает тонус организма.
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
- B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
К витаминам низкой значимости содержания относятся:
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
Содержание химических элементов
Таблица 2| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 1.1 мг | 7.86 % |
| Калий (K) | 287.7 мг | 8.22 % |
| Кальций (Ca) | 21.1 мг | 2.11 % |
| Магний (Mg) | 21.7 мг | 5.43 % |
| Марганец (Mn) | 0.29 мг | 14.5 % |
| Медь (Cu) | 0.05 мкг | 0.01 % |
| Натрий (Na) | 4.29 мг | 0.18 % |
| Селен (Se) | 1.26 мкг | 2.29 % |
| Фосфор (P) | 41.9 мг | 4.19 % |
| Цинк (Zn) | 0.35 мг | 4.38 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находится Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
На среднем уровне важности находятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
К элементам низкого уровня данного продукта относятся:
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
- Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
- Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
