Перец, фаршированный мясом и рисом относится к белково-жировым рецептам с средней калорийностью.
Рецептура: Перец, фаршированный мясом и рисом
Раскладка продуктов представлена на 266 грамм
Технология приготовления: Это блюдо готовится в духовке. Вам необходимо подготовить фарш, отварить мясо и рис. Вареное мясо пропускают через мясорубку, добавляют к нему готовый рассыпчатый рис и пассированный, мелко нарезанный, репчатый лук, солят, перчат и все перемешивают.
У стручков перца срезают плодоножку и удаляют семена. Промывают и бланшируют.
Подготовленный перец наполняют фаршем, укладывают в один ряд на противень, посыпают натертым сыром, сбрызгивают растопленным сливочным маслом и запекают.
Подают с соусом.
Приятного аппетита.
Ingredients
Directions
| Продукты | Вес | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Перец сладкий красный | 160 гр | 2.08 | 0.16 | 8.48 |
| Говядина 1 кат. | 121 гр | 22.51 | 19.36 | 0 |
| Крупа рисовая | 16 гр | 1.12 | 0.16 | 11.84 |
| Лук репчатый | 24 гр | 0.34 | 0.05 | 1.97 |
| Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное | 7 гр | 0.04 | 5.78 | 0.06 |
| Сыр «Российский» | 3 гр | 0.7 | 0.89 | 0 |
| Соль | 8 гр | 0 | 0 | 0 |
| Перец черный, молотый | 1 гр | 0.1 | 0.03 | 0.39 |
| Выход | 266 | 26.89 | 26.43 | 22.74 |
Расчет калорийности рецептуры на 266 грамм
Расчет калорийности 266 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).
В нашем примере участвуют белки – 26.89 грамм, жиры – 26.43 грамм и углеводы – 22.74 грамма, содержащиеся в 266 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 266 грамм рецептуры = 26.89 (белки)*4 + 26.43 (жиры)*9 + 22.74 (углеводы)*4 = 107.56 + 237.87 + 90.96 = 436.4 ккал
Расчет калорийности 100 грамм
В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.
Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (266 грамм) на коэффициент 0.38 являющийся результатом деления (100 гр / 266 гр).
Калорийность 100 грамм порции = 436.4 * 0.38 = 166 ккал.
Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:
- Белок = 26.89 * 0.38 = 10.2182 ≈ 10.2 гр.
- Жиры = 26.43 * 0.38 = 10.0434 ≈ 10 гр.
- Углеводы = 22.74 * 0.38 = 8.6412 ≈ 8.6 гр. 10.2 * 4 + 10 * 9 + 34.4 * 4 ≈ 165 кКал
Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что перец, фаршированный мясом и рисом – среднекалорийное блюдо с высоким содержанием белков с жирами и средним уровнем углеводов.
Содержание витаминов
Таблица 2| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| C (аскорбиновая кислота) | 152.92 мг | 218.5 % |
| A (ретинол) | 223.4 мкг | 22.3 % |
| E (α-, β-, γ-токоферолы) | 0.67 мг | 6.7 % |
| D (ламистерол) | 0.05 мкг | 2 % |
| B1 (тиамин) | 0.1 мг | 6.6 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.13 мг | 7.2 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 4.69 мг | 24.7 % |
| B4 (холин) | 41.61 мг | 8.3 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.5 мкг | 25 % |
| B9 (фолацин) | 16.51 мкг | 8.3 % |
| B12 (кобаламин) | 1.21 мкг | 40.4 % |
Перец, фаршированный мясом и рисом содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:
- C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
- A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
- B12, участвует во многих обменных процессах организма.
На среднем уровне важности находятся витамины:
- E, держит в тонусе мышечную систему.
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- B2, поддерживает тонус организма.
- B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
- B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
К витаминам низкой значимости содержания относится витамин D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
Содержание химических элементов
Таблица 3| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 1.88 мг | 13.44 % |
| Йод (I) | 5.49 мкг | 4.23 % |
| Калий (K) | 277.76 мг | 7.94 % |
| Кальций (Ca) | 35.54 мг | 3.55 % |
| Магний (Mg) | 20.41 мг | 5.1 % |
| Марганец (Mn) | 0.26 мг | 13 % |
| Медь (Cu) | 173.13 мкг | 17.31 % |
| Молибден (Mo) | 8.58 мкг | 12.26 % |
| Натрий (Na) | 1218.48 мг | 50.77 % |
| Селен (Se) | 1.24 мкг | 2.25 % |
| Фосфор (P) | 119.67 мг | 11.97 % |
| Фтор (F) | 39.3 мкг | 0.98 % |
| Хлор (Cl) | 56.72 мг | 2.47 % |
| Хром (Cr) | 7.7 мкг | 15.41 % |
| Цинк (Zn) | 1.97 мг | 24.6 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
- Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
- Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
- Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
На среднем уровне важности находятся:
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
К элементам низкого уровня данного продукта относятся:
- I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
- F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
- Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
