ЕдаБро

Перец, фаршированный мясом и рисом относится к белково-жировым рецептам с средней калорийностью.

Рецептура: Перец, фаршированный мясом и рисом

Раскладка продуктов представлена на 266 грамм

Технология приготовления: Это блюдо готовится в духовке. Вам необходимо подготовить фарш, отварить мясо и рис. Вареное мясо пропускают через мясорубку, добавляют к нему готовый рассыпчатый рис и пассированный, мелко нарезанный, репчатый лук, солят, перчат и все перемешивают.

У стручков перца срезают плодоножку и удаляют семена. Промывают и бланшируют.

Подготовленный перец наполняют фаршем, укладывают в один ряд на противень, посыпают натертым сыром, сбрызгивают растопленным сливочным маслом и запекают.

Подают с соусом.

Приятного аппетита.

Ingredients

 160 гр Перец сладкий красный
 121 гр Говядина 1 кат.
 16 гр Крупа рисовая
 24 гр Лук репчатый
 7 гр Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное
 3 гр Сыр «Российский»
 8 гр Соль
 1 гр Перец черный, молотый

Directions

Перец, фаршированный мясом и рисом
Таблица 1
Продукты Вес Белки Жиры Углеводы
Перец сладкий красный 160 гр 2.08 0.16 8.48
Говядина 1 кат. 121 гр 22.51 19.36 0
Крупа рисовая 16 гр 1.12 0.16 11.84
Лук репчатый 24 гр 0.34 0.05 1.97
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное 7 гр 0.04 5.78 0.06
Сыр «Российский» 3 гр 0.7 0.89 0
Соль 8 гр 0 0 0
Перец черный, молотый 1 гр 0.1 0.03 0.39
Выход 266 26.89 26.43 22.74

Расчет калорийности рецептуры на 266 грамм

Расчет калорийности 266 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).

В нашем примере участвуют белки – 26.89 грамм, жиры – 26.43 грамм и углеводы – 22.74 грамма, содержащиеся в 266 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 266 грамм рецептуры = 26.89 (белки)*4 + 26.43 (жиры)*9 + 22.74 (углеводы)*4 = 107.56 + 237.87 + 90.96 = 436.4 ккал

Расчет калорийности 100 грамм

В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.

Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (266 грамм) на коэффициент 0.38 являющийся результатом деления (100 гр / 266 гр).

Калорийность 100 грамм порции = 436.4 * 0.38 = 166 ккал.

Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:

  1. Белок = 26.89 * 0.38 = 10.2182 ≈ 10.2 гр.
  2. Жиры = 26.43 * 0.38 = 10.0434 ≈ 10 гр.
  3. Углеводы = 22.74 * 0.38 = 8.6412 ≈ 8.6 гр.
  4. 10.2 * 4 + 10 * 9 + 34.4 * 4 ≈ 165 кКал

Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что перец, фаршированный мясом и рисом – среднекалорийное блюдо с высоким содержанием белков с жирами и средним уровнем углеводов.

Содержание витаминов

Таблица 2
Витамины Содержание Суточная норма
C (аскорбиновая кислота)152.92 мг218.5 %
A (ретинол)223.4 мкг22.3 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)0.67 мг6.7 %
D (ламистерол)0.05 мкг2 %
B1 (тиамин)0.1 мг6.6 %
B2 (рибофлавин)0.13 мг7.2 %
B3 (PP) (никотинамид)4.69 мг24.7 %
B4 (холин)41.61 мг8.3 %
B6 (пиридоксин)0.5 мкг25 %
B9 (фолацин)16.51 мкг8.3 %
B12 (кобаламин)1.21 мкг40.4 %

Перец, фаршированный мясом и рисом содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

  • C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
  • A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
  • PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
  • B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
  • B12, участвует во многих обменных процессах организма.

На среднем уровне важности находятся витамины:

  • E, держит в тонусе мышечную систему.
  • B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
  • B2, поддерживает тонус организма.
  • B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
  • B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.

К витаминам низкой значимости содержания относится витамин D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.

Содержание химических элементов

Таблица 3
Элементы Содержание Суточная норма
Железо (Fe)1.88 мг13.44 %
Йод (I)5.49 мкг4.23 %
Калий (K)277.76 мг7.94 %
Кальций (Ca)35.54 мг3.55 %
Магний (Mg)20.41 мг5.1 %
Марганец (Mn)0.26 мг13 %
Медь (Cu)173.13 мкг17.31 %
Молибден (Mo)8.58 мкг12.26 %
Натрий (Na)1218.48 мг50.77 %
Селен (Se)1.24 мкг2.25 %
Фосфор (P)119.67 мг11.97 %
Фтор (F)39.3 мкг0.98 %
Хлор (Cl)56.72 мг2.47 %
Хром (Cr)7.7 мкг15.41 %
Цинк (Zn)1.97 мг24.6 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:

  • Fe (железо), участвует в кровообразовании.
  • Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
  • Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
  • Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
  • Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
  • P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
  • Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.
  • Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

На среднем уровне важности находятся:

  • K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
  • Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.

К элементам низкого уровня данного продукта относятся:

  • I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
  • Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
  • Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
  • F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
  • Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.

Похожие публикации

Добавить комментарий

Низкокалорийные рецепты Низкокалорийные продукты

Фильтр калорийности

- кКал

Комментарии

Натали 19.02.2020

Свинина по окинавски

Это действительно вкусно! Я использовала свиную корейку, и точно следовала рецепту и указаниям по приготовлению. Также я использовала устричный соус. Обязательно...

Галя 04.02.2020

Запеченная курица терияки

Все хорошо, но не отлично. Я использовала грудки без кожи, запекала 30 минут с переворачиванием каждые 10 мин. Моему мужу понравилось. Но на мой вкус все показалось...

Сергей 28.01.2020

Запеченные макароны

Просто и вкусно! Очень легко приготовить и идеально подходит для сытной еды на ночь. Так что, если вы настроены на итальянскую кухню, но думаете, что у вас нет...

Юлиана 26.01.2020

Жареный рис с ветчиной и яйцом

Отличный рецепт! Я использовала замороженные овощи и пропаренный рис.