Перец душистый относится к углеводно-жировым продуктам с высокой калорийностью.
Расчет калорийности продукта на 100 грамм
Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.
В нашем примере участвуют белки – 6.1 грамм, жиры – 8.7 грамм и углеводы – 50.5 грамм, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 100 грамм = 6.1 (белки)*4 + 8.7 (жиры)*9 + 50.5 (углеводы)*4 = 24.4 + 78.3 + 202 = 304.7 ккал
Рассчитанная нами калорийность больше 250 ккал, а это означает, что перец душистый – высококалорийный продукт с высоким содержанием жиров с углеводами и средним уровнем белков.
Содержание витаминов
Таблица 1| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| C (аскорбиновая кислота) | 39.2 мг | 56 % |
| A (ретинол) | 27 мкг | 2.7 % |
| B1 (тиамин) | 0.1 мг | 6.73 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.06 мг | 3.5 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 2.86 мг | 15.05 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.21 мкг | 10.5 % |
| B9 (фолацин) | 36 мкг | 18 % |
Перец душистый содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:
- C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
- B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
На среднем уровне важности находится витамин B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
К витаминам низкой значимости содержания относятся:
- A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
- B2, поддерживает тонус организма.
Содержание химических элементов
Таблица 2| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 7.06 мг | 50.43 % |
| Калий (K) | 1044 мг | 29.83 % |
| Кальций (Ca) | 661 мг | 66.1 % |
| Магний (Mg) | 135 мг | 33.75 % |
| Марганец (Mn) | 2.94 мг | 147.15 % |
| Медь (Cu) | 553 мкг | 55.3 % |
| Натрий (Na) | 77 мг | 3.21 % |
| Селен (Se) | 2.7 мкг | 4.91 % |
| Фосфор (P) | 113 мг | 11.3 % |
| Цинк (Zn) | 1.01 мг | 12.63 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
К элементам низкого уровня данного продукта относятся:
- Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
- Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
