Перец чили, серрано относится к продуктам с низкой калорийностью.
Расчет калорийности продукта на 100 грамм
Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.
В нашем примере участвуют белки – 1.74 грамм, жиры – 0.44 грамм и углеводы – 3 грамма, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 100 грамм = 1.74 (белки)*4 + 0.44 (жиры)*9 + 3 (углеводы)*4 = 6.96 + 3.96 + 12 = 22.9 ккал
Рассчитанная нами калорийность меньше 50 ккал, а это означает, что перец чили, серрано – низкокалорийный продукт со средним содержанием белков и низким уровнем жиров с углеводами.
Содержание витаминов
Таблица 1| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| C (аскорбиновая кислота) | 44.9 мг | 64.14 % |
| A (ретинол) | 47 мкг | 4.7 % |
| E (α-, β-, γ-токоферолы) | 0.69 мг | 6.9 % |
| B1 (тиамин) | 0.05 мг | 3.6 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.08 мг | 4.5 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 1.54 мг | 8.09 % |
| B4 (холин) | 8.9 мг | 1.78 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.51 мкг | 25.25 % |
| B9 (фолацин) | 23 мкг | 11.5 % |
Перец чили, серрано содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:
- C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
- B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
На среднем уровне важности находятся витамины:
- E, держит в тонусе мышечную систему.
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
К витаминам низкой значимости содержания относятся:
- A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- B2, поддерживает тонус организма.
- B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
Содержание химических элементов
Таблица 2| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 0.86 мг | 6.14 % |
| Калий (K) | 305 мг | 8.71 % |
| Кальций (Ca) | 11 мг | 1.1 % |
| Магний (Mg) | 22 мг | 5.5 % |
| Марганец (Mn) | 0.19 мг | 9.35 % |
| Медь (Cu) | 129 мкг | 12.9 % |
| Натрий (Na) | 10 мг | 0.42 % |
| Селен (Se) | 0.4 мкг | 0.73 % |
| Фосфор (P) | 40 мг | 4 % |
| Цинк (Zn) | 0.26 мг | 3.25 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находится Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
На среднем уровне важности находятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
К элементам низкого уровня данного продукта относятся:
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
- Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
