Перец чили острый, вяленый относится к белково-углеводным продуктам с высокой калорийностью.
Расчет калорийности продукта на 100 грамм
Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.
В нашем примере участвуют белки – 10.58 грамм, жиры – 5.81 грамм и углеводы – 41.16 грамм, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 100 грамм = 10.58 (белки)*4 + 5.81 (жиры)*9 + 41.16 (углеводы)*4 = 42.32 + 52.29 + 164.64 = 259.3 ккал
Рассчитанная нами калорийность больше 250 ккал, а это означает, что перец чили острый, вяленый – высококалорийный продукт с высоким содержанием белков с углеводами и средним уровнем жиров.
Содержание витаминов
Таблица 1| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| C (аскорбиновая кислота) | 31.4 мг | 44.86 % |
| A (ретинол) | 1324 мкг | 132.4 % |
| E (α-, β-, γ-токоферолы) | 3.14 мг | 31.4 % |
| B1 (тиамин) | 0.08 мг | 5.4 % |
| B2 (рибофлавин) | 1.21 мг | 66.94 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 8.67 мг | 45.63 % |
| B4 (холин) | 84.3 мг | 16.86 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.81 мкг | 40.5 % |
| B9 (фолацин) | 51 мкг | 25.5 % |
Перец чили острый, вяленый содержит витамины с высоким и средним уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:
- C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
- A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
- E, держит в тонусе мышечную систему.
- B2, поддерживает тонус организма.
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
- B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
- B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
На среднем уровне важности находится витамин B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
Содержание химических элементов
Таблица 2| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 6.04 мг | 43.14 % |
| Калий (K) | 1870 мг | 53.43 % |
| Кальций (Ca) | 45 мг | 4.5 % |
| Магний (Mg) | 88 мг | 22 % |
| Марганец (Mn) | 0.82 мг | 41.05 % |
| Медь (Cu) | 228 мкг | 22.8 % |
| Натрий (Na) | 91 мг | 3.79 % |
| Селен (Se) | 3.5 мкг | 6.36 % |
| Фосфор (P) | 159 мг | 15.9 % |
| Цинк (Zn) | 1.02 мг | 12.75 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
На среднем уровне важности находится элемент Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
К элементам низкого уровня данного продукта относятся:
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
