Пекан относится к белково-жировым продуктам с высокой калорийностью.
Расчет калорийности продукта на 100 грамм
Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.
В нашем примере участвуют белки – 9.17 грамм, жиры – 71.97 грамм и углеводы – 4.26 грамма, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 100 грамм = 9.17 (белки)*4 + 71.97 (жиры)*9 + 4.26 (углеводы)*4 = 36.68 + 647.73 + 17.04 = 701.5 ккал
Рассчитанная нами калорийность больше 250 ккал, а это означает, что пекан – высококалорийный продукт с высоким содержанием белков с жирами и низким уровнем углеводов.
Содержание витаминов
Таблица 1| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| C (аскорбиновая кислота) | 1.1 мг | 1.57 % |
| A (ретинол) | 3 мкг | 0.3 % |
| E (α-, β-, γ-токоферолы) | 1.4 мг | 14 % |
| B1 (тиамин) | 0.66 мг | 44 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.13 мг | 7.22 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 1.17 мг | 6.14 % |
| B4 (холин) | 40.5 мг | 8.1 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.21 мкг | 10.5 % |
| B9 (фолацин) | 22 мкг | 11 % |
Пекан содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:
- E, держит в тонусе мышечную систему.
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
- B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
На среднем уровне важности находятся витамины:
- B2, поддерживает тонус организма.
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
- B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
К витаминам низкой значимости содержания относятся:
- C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
- A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
Содержание химических элементов
Таблица 2| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 2.53 мг | 18.07 % |
| Калий (K) | 410 мг | 11.71 % |
| Кальций (Ca) | 70 мг | 7 % |
| Магний (Mg) | 121 мг | 30.25 % |
| Марганец (Mn) | 4.5 мг | 225 % |
| Медь (Cu) | 1200 мкг | 120 % |
| Селен (Se) | 3.8 мкг | 6.91 % |
| Фосфор (P) | 277 мг | 27.7 % |
| Фтор (F) | 10 мкг | 0.25 % |
| Цинк (Zn) | 4.53 мг | 56.63 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
На среднем уровне важности находятся:
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
К элементам низкого уровня данного продукта относится F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
