Паста в томатном соусе с кедровыми орешками относится к белково-жиро-углеводным рецептам с высокой калорийностью.
Рецептура: Паста в томатном соусе с кедровыми орешками
Раскладка продуктов представлена на 1400 грамм
Технология приготовления:
Помидоры черри нарезать половинками, острый перчик мелким кубиком.
Обжарить перец на сковороде с оливковым маслом, добавить помидоры и тушить около 5 минут.
Посолить, поперчить, добавить томатный соус «Долмио».
Отварить пасту (спагетти) до состояния аль денте и перемешать с соусом.
Посыпать кедровыми орешками и украсить листиками базилика.
Ingredients
Directions
| Продукты | Вес | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Томаты черри | 100 гр | 1 | 2 | 4 |
| Макароны из муки в/с | 400 гр | 44 | 5.2 | 282 |
| Перец чили зеленый острый | 4 гр | 0.08 | 0.01 | 0.32 |
| Итальянский томатный соус «Долмио» | 70 гр | 0.91 | 0.14 | 4.97 |
| Оливковое масло | 29 гр | 0 | 28.94 | 0 |
| Кедровый орех | 50 гр | 6.85 | 34.19 | 4.69 |
| Соль | 10 гр | 0 | 0 | 0 |
| Черный перец | 2 гр | 0.21 | 0.07 | 0.77 |
| Базилик, свежий | 30 гр | 0.96 | 0.18 | 0.33 |
| Выход | 350 | 54.01 | 70.73 | 297.08 |
Расчет калорийности рецептуры на 350 грамм
Расчет калорийности 350 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).
В нашем примере участвуют белки – 54.01 грамма, жиры – 70.73 грамм и углеводы – 297.08 грамм, содержащиеся в 350 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 350 грамм рецептуры = 54.01 (белки)*4 + 70.73 (жиры)*9 + 297.08 (углеводы)*4 = 216.04 + 636.57 + 1188.32 = 2040.9 ккал
Расчет калорийности 100 грамм
В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.
Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (350 грамм) на коэффициент 0.29 являющийся результатом деления (100 гр / 350 гр).
Калорийность 100 грамм порции = 2040.9 * 0.29 = 592 ккал.
Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:
- Белок = 54.01 * 0.29 = 15.6629 ≈ 15.7 гр.
- Жиры = 70.73 * 0.29 = 20.5117 ≈ 20.5 гр.
- Углеводы = 297.08 * 0.29 = 86.1532 ≈ 86.2 гр. 15.7 * 4 + 20.5 * 9 + 344.8 * 4 ≈ 592 кКал
Рассчитанная нами калорийность больше 250 ккал, а это означает, что паста в томатном соусе с кедровыми орешками – высококалорийное блюдо с высоким содержанием белков, жиров и углеводов.
Расчет калорийности 1 порции
Как указано в рецептуре – блюдо делится на 4 порции. Узнать калорийность каждой по-отдельности можно простым делением, для этого, общую калорийность рецептуры 2040.9 ккал необходимо разделить на 4.
В результате мы получаем, что 87.5 гр. (вес 1 порции) составляет 2040.9 / 4 = 510.2 ккал.
Содержание витаминов
Таблица 2| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| C (аскорбиновая кислота) | 13.78 мг | 19.7 % |
| A (ретинол) | 83.84 мкг | 8.4 % |
| E (α-, β-, γ-токоферолы) | 4.55 мг | 45.5 % |
| B1 (тиамин) | 0.28 мг | 18.7 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.11 мг | 5.9 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 4.44 мг | 23.4 % |
| B4 (холин) | 73.2 мг | 14.6 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.27 мкг | 13.5 % |
| B9 (фолацин) | 39.7 мкг | 19.9 % |
Паста в томатном соусе с кедровыми орешками содержит витамины с высоким и средним уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:
- C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
- E, держит в тонусе мышечную систему.
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
- B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
- B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
На среднем уровне важности находятся витамины:
- A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
- B2, поддерживает тонус организма.
Содержание химических элементов
Таблица 3| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 3.58 мг | 25.6 % |
| Йод (I) | 2.69 мкг | 2.07 % |
| Калий (K) | 403.63 мг | 11.53 % |
| Кальций (Ca) | 62.32 мг | 6.23 % |
| Магний (Mg) | 72.11 мг | 18.03 % |
| Марганец (Mn) | 2.2 мг | 109.88 % |
| Медь (Cu) | 1101.37 мкг | 110.14 % |
| Молибден (Mo) | 17.9 мкг | 25.57 % |
| Натрий (Na) | 1187.48 мг | 49.48 % |
| Селен (Se) | 0.36 мкг | 0.65 % |
| Фосфор (P) | 205.33 мг | 20.53 % |
| Фтор (F) | 39.54 мкг | 0.99 % |
| Хлор (Cl) | 116.03 мг | 5.04 % |
| Хром (Cr) | 4.73 мкг | 9.45 % |
| Цинк (Zn) | 1.94 мг | 24.28 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
- Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
- Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
На среднем уровне важности находятся:
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
- Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.
К элементам низкого уровня данного продукта относятся:
- I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
- Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
- F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
