Паста песто

767
кКал на 100 грамм
10.5 белки (гр)
79.4 жиры (гр)
2.7 углеводы (гр)

Паста песто относится к белково-жировым рецептам с высокой калорийностью.

Рецептура: Паста песто

Раскладка продуктов представлена на 250 грамм

Технология приготовления: нагреть небольшую сковороду на медленном огне. Готовить кедровые орехи до золотистого цвета, периодически встряхивая. Положить в кухонный комбайн орехи с базиликом, пармезаном, оливковым маслом и зубчиками чеснока. Взбивать до однородной, гладкой консистенции.

Ingredients

 50 гр Кедровый орех
 80 гр Базилик, свежий
 50 гр Сыр Пармезан
 150 гр Оливковое масло
 4 гр Чеснок

Directions

Паста песто
Таблица 1
Продукты Вес Белки Жиры Углеводы
Кедровый орех 50 гр 6.85 34.19 4.69
Базилик, свежий 80 гр 2.56 0.48 0.88
Сыр Пармезан 50 гр 16.5 14 0
Оливковое масло 150 гр 0 149.7 0
Чеснок 4 гр 0.26 0.02 1.2
Выход 250 26.17 198.39 6.77

Расчет калорийности рецептуры на 250 грамм

Расчет калорийности 250 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).

В нашем примере участвуют белки – 26.17 грамм, жиры – 198.39 грамм и углеводы – 6.77 грамм, содержащиеся в 250 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 250 грамм рецептуры = 26.17 (белки)*4 + 198.39 (жиры)*9 + 6.77 (углеводы)*4 = 104.68 + 1785.51 + 27.08 = 1917.3 ккал

Расчет калорийности 100 грамм

В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.

Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (250 грамм) на коэффициент 0.4 являющийся результатом деления (100 гр / 250 гр).

Калорийность 100 грамм порции = 1917.3 * 0.4 = 767 ккал.

Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:

  1. Белок = 26.17 * 0.4 = 10.468 ≈ 10.5 гр.
  2. Жиры = 198.39 * 0.4 = 79.356 ≈ 79.4 гр.
  3. Углеводы = 6.77 * 0.4 = 2.708 ≈ 2.7 гр.
  4. 10.5 * 4 + 79.4 * 9 + 10.8 * 4 ≈ 767 кКал

Рассчитанная нами калорийность больше 250 ккал, а это означает, что паста песто – высококалорийное блюдо с высоким содержанием белков с жирами и низким уровнем углеводов.

Содержание витаминов

Таблица 2
Витамины Содержание Суточная норма
C (аскорбиновая кислота)6.08 мг8.7 %
A (ретинол)126.08 мкг12.6 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)9.43 мг94.3 %
D (ламистерол)0.1 мкг4 %
B1 (тиамин)0.09 мг6.2 %
B2 (рибофлавин)0.14 мг7.6 %
B3 (PP) (никотинамид)1.27 мг6.7 %
B4 (холин)18.44 мг3.7 %
B6 (пиридоксин)0.1 мкг4.8 %
B9 (фолацин)30.01 мкг15 %
B12 (кобаламин)0.24 мкг8 %

Паста песто содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

  • A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
  • E, держит в тонусе мышечную систему.
  • B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.

На среднем уровне важности находятся витамины:

  • C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
  • B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
  • B2, поддерживает тонус организма.
  • PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
  • B12, участвует во многих обменных процессах организма.

К витаминам низкой значимости содержания относятся:

  • D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
  • B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
  • B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.

Содержание химических элементов

Таблица 3
Элементы Содержание Суточная норма
Железо (Fe)2.55 мг18.2 %
Йод (I)0.14 мкг0.11 %
Калий (K)236.36 мг6.75 %
Кальций (Ca)300.12 мг30.01 %
Магний (Mg)79.96 мг19.99 %
Марганец (Mn)2.14 мг107.24 %
Медь (Cu)396.48 мкг39.65 %
Молибден (Mo)0.41 мкг0.58 %
Натрий (Na)238.15 мг9.92 %
Селен (Se)4.96 мкг9.02 %
Фосфор (P)274.52 мг27.45 %
Фтор (F)0.13 мкг0 %
Хлор (Cl)0.48 мг0.02 %
Хром (Cr)0.64 мкг1.28 %
Цинк (Zn)2.12 мг26.45 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:

  • Fe (железо), участвует в кровообразовании.
  • Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
  • Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
  • Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
  • Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
  • P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
  • Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

На среднем уровне важности находятся:

  • K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
  • Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
  • Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.

К элементам низкого уровня данного продукта относятся:

  • I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
  • Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
  • F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
  • Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
  • Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.

Похожие по калорийности

Добавить комментарий

Низкокалорийные рецепты Низкокалорийные продукты
- кКал

408 кКал

Свинина по окинавски

Натали

" Это действительно вкусно! Я использовала свиную корейку, и точно следовала рецепту и указаниям по приготовлению. Также я использовала устричный соус. Обязательно... "