ЕдаБро

Пасха творожная с начинкой из кураги относится к белково-жировым рецептам с высокой калорийностью.

Рецептура: Пасха творожная с начинкой из кураги

Раскладка продуктов представлена на 700 грамм

Технология приготовления: 

1 этап приготовления пасхи

Творог, яйцо, масло, сахар, ванильный сахар и сметану соедините, взбейте в блендере до однородной массы. Переложите в посуду с толстым дном и поставьте на минимальный нагрев. Непрерывно помешивая, доведите до состояния близкого к кипению. Как только начнет появляться первый пузырь, снимайте с огня. Быстро остудите, поместив массу в емкость с холодной водой. Уберите в холодильник на 2-3 часа.

2 этап приготовление абрикосового соуса

Курагу промыть и замочить в кипятке на 1 час. Затем проварите курагу в этом же настое 30 минут. Жидкость слить, остудить. Добавить сок и цедру апельсина. Протереть в однородную массу. Соединить с сахаром и проварить на медленном огне. После закипания уберите нагрев и при непрерывном помешивании введите взбитое яйцо. Верните соус на огонь, доведите кипения, но не кипятите. Остудите. Убрав в холод на 2 часа.

3 этап формирование пасхи

Вам потребуется чаша объемом 700 мл, которую необходимо застелить марлей. В чашу по всему объему выкладываем большую часть творожной массы, оставляя углубление по центру. В углубление выкладываем абрикосовый соус, закрыв его оставшейся массой.

Закройте блюдо краями марли, положите гнет и уберите в холодильник на 12 часов. По истечению 12 часов пасха стабилизируется. Необходимо снять края марли и перевернуть на тарелку. Аккуратно убрав марлю, пасху можно украсить по желанию.

Ingredients

 450 гр Творог 9% жирности
 40 гр Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное
 80 гр Сахарный песок
 100 гр Сметана 40% жирности
 40 гр Яйцо куриное
 5 гр Ванильный сахар
 100 гр Курага
 70 гр Сахарный песок
 40 гр Яйцо куриное
 100 гр Сок апельсиновый
 15 гр Апельсиновая цедра

Directions

Пасха творожная с начинкой из кураги
Таблица 1
Продукты Вес Белки Жиры Углеводы Кислота
Творог 9% жирности 450 гр 81 40.5 13.5 0
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное 40 гр 0.2 33 0.32 0
Сахарный песок 80 гр 0 0 79.84 0
Сметана 40% жирности 100 гр 2.4 40 2.6 0
Яйцо куриное 40 гр 5.08 4.6 0.28 0
Ванильный сахар 5 гр 0 0 4.79 0
Курага 100 гр 5.2 0.3 51 0
Сахарный песок 70 гр 0 0 69.86 0
Яйцо куриное 40 гр 5.08 4.6 0.28 0
Сок апельсиновый 100 гр 0.7 0.1 13.2 0
Апельсиновая цедра 15 гр 0.23 0.03 2.16 0.05
Выход 700 99.89 123.13 237.83 0.05

Расчет калорийности рецептуры на 700 грамм

Расчет калорийности 700 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).

В нашем примере участвуют белки – 99.89 грамм, жиры – 123.13 грамма углеводы – 237.83 грамм и кислота – 0.05 грамм, содержащиеся в 700 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 700 грамм рецептуры = 99.89 (белки)*4 + 123.13 (жиры)*9 + 237.83 (углеводы)*4 + 0.05 (кислота)*100 = 399.56 + 1108.17 + 951.32 + 5 = 2464.1 ккал

Расчет калорийности 100 грамм

В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.

Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (700 грамм) на коэффициент 0.14 являющийся результатом деления (100 гр / 700 гр).

Калорийность 100 грамм порции = 2464.1 * 0.14 = 345 ккал.

Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:

  1. Белок = 99.89 * 0.14 = 13.9846 ≈ 14 гр.
  2. Жиры = 123.13 * 0.14 = 17.2382 ≈ 17.2 гр.
  3. Углеводы = 237.83 * 0.14 = 33.2962 ≈ 33.3 гр.
  4. Кислота = 0.05 * 0.14 = 0.007 ≈ 0 гр.
  5. 14 * 4 + 17.2 * 9 + 133.2 * 4 + 0 * 100 ≈ 344 кКал

Рассчитанная нами калорийность больше 250 ккал, а это означает, что пасха творожная с начинкой из кураги – высококалорийное блюдо с высоким содержанием белков с жирами и средним уровнем углеводов.

Содержание витаминов

Таблица 2
Витамины Содержание Суточная норма
C (аскорбиновая кислота)9.36 мг13.4 %
A (ретинол)233.92 мкг23.4 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)1.14 мг11.4 %
D (ламистерол)0.39 мкг15.7 %
B1 (тиамин)0.06 мг3.9 %
B2 (рибофлавин)0.27 мг15.1 %
B3 (PP) (никотинамид)3.49 мг18.4 %
B4 (холин)77.89 мг15.6 %
B6 (пиридоксин)0.12 мкг5.9 %
B9 (фолацин)26.05 мкг13 %
B12 (кобаламин)0.74 мкг24.6 %

Пасха творожная с начинкой из кураги содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

  • C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
  • A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
  • E, держит в тонусе мышечную систему.
  • D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
  • B2, поддерживает тонус организма.
  • PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
  • B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
  • B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
  • B12, участвует во многих обменных процессах организма.

На среднем уровне важности находится витамин B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.

К витаминам низкой значимости содержания относится витамин B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.

Содержание химических элементов

Таблица 3
Элементы Содержание Суточная норма
Железо (Fe)1.16 мг8.26 %
Йод (I)9.37 мкг7.2 %
Калий (K)369.78 мг10.57 %
Кальций (Ca)148.91 мг14.89 %
Магний (Mg)33.53 мг8.38 %
Марганец (Mn)0.26 мг13.13 %
Медь (Cu)108.87 мкг10.89 %
Молибден (Mo)7.93 мкг11.33 %
Натрий (Na)49.22 мг2.05 %
Селен (Se)22.77 мкг41.39 %
Фосфор (P)191.57 мг19.16 %
Фтор (F)35.88 мкг0.9 %
Хлор (Cl)122.19 мг5.31 %
Хром (Cr)9.97 мкг19.94 %
Цинк (Zn)0.47 мг5.9 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:

  • K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
  • Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
  • Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
  • Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
  • Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
  • Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
  • P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
  • Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.

На среднем уровне важности находятся:

  • Fe (железо), участвует в кровообразовании.
  • I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
  • Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
  • Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
  • Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

К элементам низкого уровня данного продукта относятся:

  • Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
  • F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.

Похожие публикации

Добавить комментарий

Низкокалорийные рецепты Низкокалорийные продукты

Фильтр калорийности

- кКал

Комментарии

Натали 19.02.2020

Свинина по окинавски

Это действительно вкусно! Я использовала свиную корейку, и точно следовала рецепту и указаниям по приготовлению. Также я использовала устричный соус. Обязательно...

Галя 04.02.2020

Запеченная курица терияки

Все хорошо, но не отлично. Я использовала грудки без кожи, запекала 30 минут с переворачиванием каждые 10 мин. Моему мужу понравилось. Но на мой вкус все показалось...

Сергей 28.01.2020

Запеченные макароны

Просто и вкусно! Очень легко приготовить и идеально подходит для сытной еды на ночь. Так что, если вы настроены на итальянскую кухню, но думаете, что у вас нет...

Юлиана 26.01.2020

Жареный рис с ветчиной и яйцом

Отличный рецепт! Я использовала замороженные овощи и пропаренный рис.