Овощное рагу с репой

119
кКал на 100 грамм
2.1 белки (гр)
7.7 жиры (гр)
10.2 углеводы (гр)

Овощное рагу с репой относится к рецептам с средней калорийностью.

Рецептура: Овощное рагу с репой

1 порция 250 грамм

Технология приготовления: для приготовления рагу из овощей необходимо подготовить овощи и коренья. Они промываются и очищаются от кожуры. Картофель, репа, морковь нарезаются кубиком, капуста шинкуется шашечкой. Нарезка продуктов должна соответствовать одной форме. Картофель обжаривается, репчатый лук, морковь, репа пассируются. Белокочанная капуста приспускается.

Обжаренный картофель и пассированные овощи заливают томатным соусом и тушат 10-15 минут, затем добавляют припущенную белокочанную капусту и тушат далее 20 минут. За 5 минут до готовности добавляют зеленый горошек, растертый чеснок и специи, доводят до готовности. При подаче посыпают зеленью, можно также полить растопленным сливочным маслом.

Ingredients

 50 гр Картофель
 30 гр Белокочанная капуста
 40 гр Репа
 30 гр Лук репчатый
 30 гр Горошек зеленый свежий
 10 гр Петрушка (зелень)
 10 гр Масло подсолнечное
 2 гр Соль
 0,80 гр Чеснок
 0,05 гр Черный перец
 0,02 гр Лавровый лист
 5 гр Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное
 75 гр Томатный соус

Directions

Овощное рагу с репой
Таблица 1
Продукты Вес Белки Жиры Углеводы
Картофель 50 гр 1 0.2 8.15
Белокочанная капуста 30 гр 0.54 0.03 1.41
Репа 40 гр 0.6 0.04 2.48
Лук репчатый 30 гр 0.42 0.06 2.46
Горошек зеленый свежий 30 гр 1.5 0.06 3.84
Петрушка (зелень) 10 гр 0.37 0.04 0.76
Масло подсолнечное 10 гр 0 9.99 0
Соль 2 гр 0 0 0
Чеснок 0.8 гр 0.05 0 0.24
Черный перец 0.05 гр 0.01 0 0.02
Лавровый лист 0.02 гр 0 0 0.01
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное 5 гр 0.03 4.13 0.04
Томатный соус 75 гр 0.83 4.73 6.08
Выход 250 5.35 19.28 25.49

Расчет калорийности рецептуры на 250 грамм

Расчет калорийности 250 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).

В нашем примере участвуют белки – 5.35 грамм, жиры – 19.28 грамм и углеводы – 25.49 грамм, содержащиеся в 250 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 250 грамм рецептуры = 5.35 (белки)*4 + 19.28 (жиры)*9 + 25.49 (углеводы)*4 = 21.4 + 173.52 + 101.96 = 296.9 ккал

Расчет калорийности 100 грамм

В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.

Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (250 грамм) на коэффициент 0.4 являющийся результатом деления (100 гр / 250 гр).

Калорийность 100 грамм порции = 296.9 * 0.4 = 119 ккал.

Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:

  1. Белок = 5.35 * 0.4 = 2.14 ≈ 2.1 гр.
  2. Жиры = 19.28 * 0.4 = 7.712 ≈ 7.7 гр.
  3. Углеводы = 25.49 * 0.4 = 10.196 ≈ 10.2 гр.
  4. 2.1 * 4 + 7.7 * 9 + 40.8 * 4 ≈ 119 кКал

Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что овощное рагу с репой – среднекалорийное блюдо со средним содержанием белков, жиров и углеводов.

Содержание витаминов

Таблица 2
Витамины Содержание Суточная норма
C (аскорбиновая кислота)24.64 мг35.2 %
A (ретинол)62.81 мкг6.3 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)2.16 мг21.6 %
D (ламистерол)0.03 мкг1.2 %
B1 (тиамин)0.08 мг5.7 %
B2 (рибофлавин)0.06 мг3.2 %
B3 (PP) (никотинамид)1.14 мг6 %
B4 (холин)12.96 мг2.6 %
B6 (пиридоксин)0.13 мкг6.5 %
B9 (фолацин)14.55 мкг7.3 %

Овощное рагу с репой содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

  • C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
  • E, держит в тонусе мышечную систему.

На среднем уровне важности находятся витамины:

  • A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
  • B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
  • PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
  • B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
  • B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.

К витаминам низкой значимости содержания относятся:

  • D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
  • B2, поддерживает тонус организма.
  • B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.

Содержание химических элементов

Таблица 3
Элементы Содержание Суточная норма
Железо (Fe)0.69 мг4.92 %
Йод (I)2.13 мкг1.64 %
Калий (K)276.39 мг7.9 %
Кальций (Ca)36.16 мг3.62 %
Магний (Mg)19.2 мг4.8 %
Марганец (Mn)0.17 мг8.41 %
Медь (Cu)90.03 мкг9 %
Молибден (Mo)6.59 мкг9.41 %
Натрий (Na)317.24 мг13.22 %
Селен (Se)0.73 мкг1.32 %
Фосфор (P)47.58 мг4.76 %
Фтор (F)23.03 мкг0.58 %
Хлор (Cl)33.6 мг1.46 %
Хром (Cr)3.56 мкг7.12 %
Цинк (Zn)0.4 мг5.04 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находится Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.

На среднем уровне важности находятся:

  • K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
  • Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
  • Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
  • Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
  • Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.
  • Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

К элементам низкого уровня данного продукта относятся:

  • Fe (железо), участвует в кровообразовании.
  • I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
  • Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
  • Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
  • Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
  • P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
  • F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
  • Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.

Похожие по калорийности

Добавить комментарий

Низкокалорийные рецепты Низкокалорийные продукты
- кКал

408 кКал

Свинина по окинавски

Натали

" Это действительно вкусно! Я использовала свиную корейку, и точно следовала рецепту и указаниям по приготовлению. Также я использовала устричный соус. Обязательно... "