Опенок относится к продуктам с низкой калорийностью.
Расчет калорийности продукта на 100 грамм
Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.
В нашем примере участвуют белки – 2.2 грамма, жиры – 1.2 грамм и углеводы – 0.5 грамм, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 100 грамм = 2.2 (белки)*4 + 1.2 (жиры)*9 + 0.5 (углеводы)*4 = 8.8 + 10.8 + 2 = 21.6 ккал
Рассчитанная нами калорийность меньше 50 ккал, а это означает, что опенок – низкокалорийный продукт со средним содержанием белков и низким уровнем жиров с углеводами.
Содержание витаминов
Таблица 1| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| C (аскорбиновая кислота) | 11 мг | 15.71 % |
| E (α-, β-, γ-токоферолы) | 0.1 мг | 1 % |
| B1 (тиамин) | 0.02 мг | 1.33 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.38 мг | 21.11 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 10.7 мг | 56.32 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.6 мкг | 30 % |
| B9 (фолацин) | 48 мкг | 24 % |
Опенок содержит витамины с высоким и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:
- C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
- B2, поддерживает тонус организма.
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
- B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
К витаминам низкой значимости содержания относятся:
- E, держит в тонусе мышечную систему.
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
Содержание химических элементов
Таблица 2| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 0.8 мг | 5.71 % |
| Йод (I) | 1.8 мкг | 1.38 % |
| Калий (K) | 400 мг | 11.43 % |
| Кальций (Ca) | 5 мг | 0.5 % |
| Магний (Mg) | 20 мг | 5 % |
| Марганец (Mn) | 0.08 мг | 3.75 % |
| Медь (Cu) | 85 мкг | 8.5 % |
| Молибден (Mo) | 1 мкг | 1.43 % |
| Натрий (Na) | 5 мг | 0.21 % |
| Селен (Se) | 2.2 мкг | 4 % |
| Фосфор (P) | 45 мг | 4.5 % |
| Хлор (Cl) | 5.7 мг | 0.25 % |
| Хром (Cr) | 5.5 мкг | 11 % |
| Цинк (Zn) | 0.65 мг | 8.13 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.
На среднем уровне важности находятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
К элементам низкого уровня данного продукта относятся:
- I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
- Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
- Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
- Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
- Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
