Омлет

192
кКал на 100 грамм
11.1 белки (гр)
15.5 жиры (гр)
2.1 углеводы (гр)

Омлет относится к белково-жировым рецептам с средней калорийностью.

Рецептура: Омлет

1 порция 150 грамм

Технология приготовления: перед приготовлением омлета, яйца необходимо вымыть от загрязнений и пыли. К подготовленной яичной массе добавляют молоко и соль. Чтобы получился красивый, пышный омлет необходимо соблюдать соотношение из расчета на 1 яйцо (40 гр), 15 гр молока и 0,5 гр соли. Смесь тщательно размешивают и выливают на смазанный маслом противень. Затем емкость с омлетной массой ставят в жарочный шкаф и выпекают при температуре 180-200°С до готовности.

Также омлет можно жарить на сковороде в виде овального пирожка. Яичную массу для омлета наливают на разогретую сковороду с растопленным маслом, смесь перемешивают, пока она не начнет загустевать, далее края омлета загибают ножом с двух сторон к середине, придавая блюду продолговатую форму.

При подаче омлет поливают растопленным сливочным маслом.

Ingredients

 120 гр Яйцо куриное
 45 мл Молоко пастеризованное 2,5% жирности
 10 гр Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное
 1 гр Соль

Directions

Омлет
Таблица 1
Продукты Вес Белки Жиры Углеводы
Яйцо куриное 120 гр 15.24 13.8 0.84
Молоко пастеризованное 2,5% жирности 45 мл 1.31 1.13 2.16
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное 10 гр 0.05 8.25 0.08
Соль 1 гр 0 0 0
Выход 150 16.6 23.18 3.08

Расчет калорийности рецептуры на 150 грамм

Расчет калорийности 150 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).

В нашем примере участвуют белки – 16.6 грамм, жиры – 23.18 грамма и углеводы – 3.08 грамма, содержащиеся в 150 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 150 грамм рецептуры = 16.6 (белки)*4 + 23.18 (жиры)*9 + 3.08 (углеводы)*4 = 66.4 + 208.62 + 12.32 = 287.3 ккал

Расчет калорийности 100 грамм

В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.

Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (150 грамм) на коэффициент 0.67 являющийся результатом деления (100 гр / 150 гр).

Калорийность 100 грамм порции = 287.3 * 0.67 = 192 ккал.

Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:

  1. Белок = 16.6 * 0.67 = 11.122 ≈ 11.1 гр.
  2. Жиры = 23.18 * 0.67 = 15.5306 ≈ 15.5 гр.
  3. Углеводы = 3.08 * 0.67 = 2.0636 ≈ 2.1 гр.
  4. 11.1 * 4 + 15.5 * 9 + 8.4 * 4 ≈ 192 кКал

Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что омлет – среднекалорийное блюдо с высоким содержанием белков с жирами и низким уровнем углеводов.

Содержание витаминов

Таблица 2
Витамины Содержание Суточная норма
C (аскорбиновая кислота)0.18 мг0.3 %
A (ретинол)255.81 мкг25.6 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)0.55 мг5.5 %
D (ламистерол)1.88 мкг75.1 %
B1 (тиамин)0.06 мг4.2 %
B2 (рибофлавин)0.4 мг22.2 %
B3 (PP) (никотинамид)3.15 мг16.6 %
B4 (холин)207.83 мг41.6 %
B6 (пиридоксин)0.12 мкг6 %
B9 (фолацин)6.53 мкг3.3 %
B12 (кобаламин)0.48 мкг16 %

Омлет содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

  • A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
  • D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
  • B2, поддерживает тонус организма.
  • PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
  • B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
  • B12, участвует во многих обменных процессах организма.

На среднем уровне важности находятся витамины:

  • E, держит в тонусе мышечную систему.
  • B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.

К витаминам низкой значимости содержания относятся:

  • C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
  • B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
  • B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.

Содержание химических элементов

Таблица 3
Элементы Содержание Суточная норма
Железо (Fe)2.07 мг14.81 %
Йод (I)18.79 мкг14.46 %
Калий (K)157.64 мг4.5 %
Кальций (Ca)83.67 мг8.37 %
Магний (Mg)14.02 мг3.5 %
Марганец (Mn)1.61 мг80.48 %
Медь (Cu)70.52 мкг7.05 %
Молибден (Mo)6.33 мкг9.05 %
Натрий (Na)382.64 мг15.94 %
Селен (Se)25.05 мкг45.55 %
Фосфор (P)183.28 мг18.33 %
Фтор (F)50.44 мкг1.26 %
Хлор (Cl)155.57 мг6.76 %
Хром (Cr)3.82 мкг7.64 %
Цинк (Zn)1.02 мг12.75 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:

  • Fe (железо), участвует в кровообразовании.
  • I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
  • Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
  • Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
  • Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
  • P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
  • Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

На среднем уровне важности находятся:

  • Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
  • Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
  • Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
  • Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
  • Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.

К элементам низкого уровня данного продукта относятся:

  • K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
  • Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
  • F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.

Похожие по калорийности

Добавить комментарий

Низкокалорийные рецепты Низкокалорийные продукты
- кКал

408 кКал

Свинина по окинавски

Натали

" Это действительно вкусно! Я использовала свиную корейку, и точно следовала рецепту и указаниям по приготовлению. Также я использовала устричный соус. Обязательно... "