ЕдаБро

Оладьи с капустой относится к рецептам с средней калорийностью.

Рецептура: Оладьи с капустой

Раскладка продуктов представлена на 1000 грамм

Технология приготовления: Это блюдо подойдет к любому приему пищи, будь-то завтрак или уже ужин. Оно прекрасно и в горячем и в холодном виде.
Готовим тесто, как на оладьи, муку просеиваем с содой и вводим в жидкую основу, тесто должно напоминать густую сметану. Затем в тесто добавляем нашинкованную капусту и зелень. Тщательно перемешиваем. Жарим оладьи на разогретой сковороде с добавлением масла, выкладывая их столовой ложкой. Подаём со сметаной.

Приятного аппетита.

Ingredients

 200 гр Кефир 2,5%
 100 гр Яйцо куриное
 20 гр Соль
 8 гр Сахарный песок
 1 гр Перец черный, молотый
 50 гр Масло подсолнечное
 4 гр Пищевая сода
 500 гр Белокочанная капуста
 20 гр Укроп
 20 гр Петрушка (зелень)
 20 гр Лук зеленый (перо)
 150 гр Мука высшего сорта из твердой пшеницы

Directions

Оладьи с капустой
Таблица 1
Продукты Вес Белки Жиры Углеводы
Кефир 2,5% 200 гр 5.8 5 8
Яйцо куриное 100 гр 12.7 11.5 0.7
Соль 20 гр 0 0 0
Сахарный песок 8 гр 0 0 7.98
Перец черный, молотый 1 гр 0.1 0.03 0.39
Масло подсолнечное 50 гр 0 49.95 0
Пищевая сода 4 гр 0 0 0
Белокочанная капуста 500 гр 9 0.5 23.5
Укроп 20 гр 0.5 0.1 1.26
Петрушка (зелень) 20 гр 0.74 0.08 1.52
Лук зеленый (перо) 20 гр 0.26 0.02 0.64
Мука высшего сорта из твердой пшеницы 150 гр 16.2 1.95 104.85
Выход 1000 45.3 69.13 148.84

Расчет калорийности рецептуры на 1000 грамм

Расчет калорийности 1000 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).

В нашем примере участвуют белки – 45.3 грамм, жиры – 69.13 грамм и углеводы – 148.84 грамм, содержащиеся в 1000 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 1000 грамм рецептуры = 45.3 (белки)*4 + 69.13 (жиры)*9 + 148.84 (углеводы)*4 = 181.2 + 622.17 + 595.36 = 1398.7 ккал

Расчет калорийности 100 грамм

В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.

Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (1000 грамм) на коэффициент 0.1 являющийся результатом деления (100 гр / 1000 гр).

Калорийность 100 грамм порции = 1398.7 * 0.1 = 140 ккал.

Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:

  1. Белок = 45.3 * 0.1 = 4.53 ≈ 4.5 гр.
  2. Жиры = 69.13 * 0.1 = 6.913 ≈ 6.9 гр.
  3. Углеводы = 148.84 * 0.1 = 14.884 ≈ 14.9 гр.
  4. 4.5 * 4 + 6.9 * 9 + 59.6 * 4 ≈ 140 кКал

Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что оладьи с капустой – среднекалорийное блюдо со средним содержанием белков, жиров и углеводов.

Расчет калорийности 1 порции

Как указано в рецептуре – блюдо делится на 10 порций. Узнать калорийность каждой по-отдельности можно простым делением, для этого, общую калорийность рецептуры 1398.7 ккал необходимо разделить на 10.

В результате мы получаем, что 100 гр. (вес 1 порции) составляет 1398.7 / 10 = 139.9 ккал.

Содержание витаминов

Таблица 2
Витамины Содержание Суточная норма
C (аскорбиновая кислота)35.74 мг51.1 %
A (ретинол)72.59 мкг7.3 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)2.53 мг25.3 %
D (ламистерол)0.23 мкг9 %
B1 (тиамин)0.06 мг3.8 %
B2 (рибофлавин)0.12 мг6.9 %
B3 (PP) (никотинамид)1.49 мг7.9 %
B4 (холин)43.59 мг8.7 %
B6 (пиридоксин)0.11 мкг5.5 %
B9 (фолацин)19.88 мкг9.9 %
B12 (кобаламин)0.06 мкг2 %

Оладьи с капустой содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

  • C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
  • E, держит в тонусе мышечную систему.

На среднем уровне важности находятся витамины:

  • A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
  • D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
  • B2, поддерживает тонус организма.
  • PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
  • B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
  • B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
  • B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.

К витаминам низкой значимости содержания относятся:

  • B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
  • B12, участвует во многих обменных процессах организма.

Содержание химических элементов

Таблица 3
Элементы Содержание Суточная норма
Железо (Fe)0.91 мг6.5 %
Йод (I)5.69 мкг4.37 %
Калий (K)240.91 мг6.88 %
Кальций (Ca)75.39 мг7.54 %
Магний (Mg)18.47 мг4.62 %
Марганец (Mn)0.42 мг20.85 %
Медь (Cu)72.27 мкг7.23 %
Молибден (Mo)9.02 мкг12.89 %
Натрий (Na)915.76 мг38.16 %
Селен (Se)4.59 мкг8.35 %
Фосфор (P)71.64 мг7.16 %
Фтор (F)24.19 мкг0.6 %
Хлор (Cl)64.45 мг2.8 %
Хром (Cr)4.24 мкг8.47 %
Цинк (Zn)0.54 мг6.78 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:

  • Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
  • Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
  • Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.

На среднем уровне важности находятся:

  • Fe (железо), участвует в кровообразовании.
  • K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
  • Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
  • Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
  • Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
  • P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
  • Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.
  • Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

К элементам низкого уровня данного продукта относятся:

  • I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
  • Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
  • F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
  • Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.

Похожие публикации

Добавить комментарий

Низкокалорийные рецепты Низкокалорийные продукты

Фильтр калорийности

- кКал

Комментарии

Натали 19.02.2020

Свинина по окинавски

Это действительно вкусно! Я использовала свиную корейку, и точно следовала рецепту и указаниям по приготовлению. Также я использовала устричный соус. Обязательно...

Галя 04.02.2020

Запеченная курица терияки

Все хорошо, но не отлично. Я использовала грудки без кожи, запекала 30 минут с переворачиванием каждые 10 мин. Моему мужу понравилось. Но на мой вкус все показалось...

Сергей 28.01.2020

Запеченные макароны

Просто и вкусно! Очень легко приготовить и идеально подходит для сытной еды на ночь. Так что, если вы настроены на итальянскую кухню, но думаете, что у вас нет...

Юлиана 26.01.2020

Жареный рис с ветчиной и яйцом

Отличный рецепт! Я использовала замороженные овощи и пропаренный рис.