Огурец Суномоно относится к рецептам с низкой калорийностью.
Рецептура: Огурец Суномоно
Раскладка продуктов представлена на 350 грамм
Технология приготовления: Японский рецепт огурцов, маринованных в уксусе, сахаре, соли и имбире. Вкусно и просто!
Огурцы необходимо очистить от кожуры, разрезать пополам вдоль и удалить крупные семена. Затем нарезать поперек очень тонкими ломтиками.
В небольшой миске соединить уксус, сахар, соль и имбирь. Хорошо перемешайте. Положите огурцы в миску, перемешайте, чтобы огурцы были покрыты смесью.
Перед подачей миску с огурцами охладите не менее 1 часа.
Приятного аппетита.
Ingredients
Directions
| Продукты | Вес | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Огурцы (грунтовые) | 350 гр | 2.8 | 0.35 | 8.75 |
| Рисовый уксус | 30 гр | 0.09 | 0 | 3.9 |
| Сахарный песок | 20 гр | 0 | 0 | 19.96 |
| Соль | 5 гр | 0 | 0 | 0 |
| Корень имбиря | 5 гр | 0.09 | 0.04 | 0.79 |
| Выход | 350 | 2.98 | 0.39 | 33.4 |
Расчет калорийности рецептуры на 350 грамм
Расчет калорийности 350 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).
В нашем примере участвуют белки – 2.98 грамма, жиры – 0.39 грамм и углеводы – 33.4 грамма, содержащиеся в 350 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 350 грамм рецептуры = 2.98 (белки)*4 + 0.39 (жиры)*9 + 33.4 (углеводы)*4 = 11.92 + 3.51 + 133.6 = 149 ккал
Расчет калорийности 100 грамм
В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.
Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (350 грамм) на коэффициент 0.29 являющийся результатом деления (100 гр / 350 гр).
Калорийность 100 грамм порции = 149 * 0.29 = 43 ккал.
Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:
- Белок = 2.98 * 0.29 = 0.8642 ≈ 0.9 гр.
- Жиры = 0.39 * 0.29 = 0.1131 ≈ 0.1 гр.
- Углеводы = 33.4 * 0.29 = 9.686 ≈ 9.7 гр. 0.9 * 4 + 0.1 * 9 + 38.8 * 4 ≈ 43 кКал
Рассчитанная нами калорийность меньше 50 ккал, а это означает, что огурец суномоно – низкокалорийное блюдо со средним содержанием углеводов и низким уровнем белков с жирами.
Расчет калорийности 1 порции
Как указано в рецептуре – блюдо делится на 5 порций. Узнать калорийность каждой по-отдельности можно простым делением, для этого, общую калорийность рецептуры 149 ккал необходимо разделить на 5.
В результате мы получаем, что 70 гр. (вес 1 порции) составляет 149 / 5 = 29.8 ккал.
Содержание витаминов
Таблица 2| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| C (аскорбиновая кислота) | 10.22 мг | 14.6 % |
| A (ретинол) | 10.15 мкг | 1 % |
| E (α-, β-, γ-токоферолы) | 0.11 мг | 1.1 % |
| B1 (тиамин) | 0.03 мг | 2.1 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.04 мг | 2.3 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 0.32 мг | 1.7 % |
| B4 (холин) | 6.51 мг | 1.3 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.04 мкг | 2.2 % |
| B9 (фолацин) | 4.22 мкг | 2.1 % |
Огурец Суномоно содержит витамины с высоким и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находится витамин C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
К витаминам низкой значимости содержания относятся:
- A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
- E, держит в тонусе мышечную систему.
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- B2, поддерживает тонус организма.
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
- B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
- B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
Содержание химических элементов
Таблица 3| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 0.68 мг | 4.84 % |
| Йод (I) | 3.05 мкг | 2.34 % |
| Калий (K) | 149.44 мг | 4.27 % |
| Кальций (Ca) | 29.09 мг | 2.91 % |
| Магний (Mg) | 15.15 мг | 3.79 % |
| Марганец (Mn) | 0.19 мг | 9.3 % |
| Медь (Cu) | 104.78 мкг | 10.48 % |
| Молибден (Mo) | 1.02 мкг | 1.45 % |
| Натрий (Na) | 569.66 мг | 23.74 % |
| Селен (Se) | 0.31 мкг | 0.57 % |
| Фосфор (P) | 44.21 мг | 4.42 % |
| Фтор (F) | 17.26 мкг | 0.43 % |
| Хлор (Cl) | 25.38 мг | 1.1 % |
| Хром (Cr) | 6.09 мкг | 12.18 % |
| Цинк (Zn) | 0.22 мг | 2.79 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
- Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
- Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.
На среднем уровне важности находится элемент Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
К элементам низкого уровня данного продукта относятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
- Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
- F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
- Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
