Нут (турецкий горох) относится к белково-углеводным продуктам с высокой калорийностью.
Расчет калорийности продукта на 100 грамм
Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.
В нашем примере участвуют белки – 20.1 грамм, жиры – 4.3 грамма и углеводы – 46.2 грамм, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 100 грамм = 20.1 (белки)*4 + 4.3 (жиры)*9 + 46.2 (углеводы)*4 = 80.4 + 38.7 + 184.8 = 303.9 ккал
Рассчитанная нами калорийность больше 250 ккал, а это означает, что нут (турецкий горох) – высококалорийный продукт с высоким содержанием белков с углеводами и средним уровнем жиров.
Содержание витаминов
Таблица 1| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| C (аскорбиновая кислота) | 4 мг | 5.71 % |
| A (ретинол) | 15 мкг | 1.5 % |
| E (α-, β-, γ-токоферолы) | 0.82 мг | 8.2 % |
| B1 (тиамин) | 0.08 мг | 5.33 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.21 мг | 11.78 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 1.54 мг | 8.11 % |
| B4 (холин) | 95.2 мг | 19.04 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.54 мкг | 26.75 % |
| B9 (фолацин) | 557 мкг | 278.5 % |
Нут (турецкий горох) содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:
- B2, поддерживает тонус организма.
- B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
- B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
На среднем уровне важности находятся витамины:
- C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
- E, держит в тонусе мышечную систему.
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
К витаминам низкой значимости содержания относится витамин A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
Содержание химических элементов
Таблица 2| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 2.6 мг | 18.57 % |
| Йод (I) | 3.4 мкг | 2.62 % |
| Калий (K) | 968 мг | 27.66 % |
| Кальций (Ca) | 193 мг | 19.3 % |
| Магний (Mg) | 126 мг | 31.5 % |
| Марганец (Mn) | 2.14 мг | 107 % |
| Медь (Cu) | 660 мкг | 66 % |
| Молибден (Mo) | 60.2 мкг | 86 % |
| Натрий (Na) | 72 мг | 3 % |
| Селен (Se) | 28.5 мкг | 51.82 % |
| Фосфор (P) | 444 мг | 44.4 % |
| Хлор (Cl) | 50 мг | 2.17 % |
| Цинк (Zn) | 2.86 мг | 35.75 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
- Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
- Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
К элементам низкого уровня данного продукта относятся:
- I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
- Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
- Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
