Натуральный черный кофе относится к рецептам с низкой калорийностью.
Рецептура: черный кофе из обжаренных молотых кофейных зерен
1 порция 200 грамм
Технология приготовления: жареные кофейные зерна измельчают непосредственно перед использованием, в количестве, рекомендуемом для приготовления. Посуду, в которой будет вариться кофе, ошпаривают. Всыпают размолотый кофе по норме и заливают кипятком, доводят до кипения, но не кипятят. Готовому кофе дают отстояться и заливают в кофейник или разливают сразу по чашкам и подают.
Способ приготовления кофе по-восточному заключается в том, что он готовится в специальной посуде (турка или джезва). Молотый кофе заливают холодной водой и также доводят до кипения, пока он не начнет подниматься. Так делают 2-3 раза. К кофе подают стакан холодной кипяченой или минеральной воды.
Ingredients
Directions
| Продукты | Вес | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Вода | 220 мл | 0 | 0 | 0 |
| Кофе жареный в зернах | 8 гр | 1.11 | 1.15 | 2.36 |
| Выход | 200 | 1.11 | 1.15 | 2.36 |
Расчет калорийности рецептуры на 200 грамм
Расчет калорийности 200 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).
В нашем примере участвуют белки – 1.11 грамм, жиры – 1.15 грамм и углеводы – 2.36 грамма, содержащиеся в 200 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 200 грамм рецептуры = 1.11 (белки)*4 + 1.15 (жиры)*9 + 2.36 (углеводы)*4 = 4.44 + 10.35 + 9.44 = 24.2 ккал
Расчет калорийности 100 грамм
В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.
Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (200 грамм) на коэффициент 0.5 являющийся результатом деления (100 гр / 200 гр).
Калорийность 100 грамм порции = 24.2 * 0.5 = 12 ккал.
Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:
- Белок = 1.11 * 0.5 = 0.555 ≈ 0.6 гр.
- Жиры = 1.15 * 0.5 = 0.575 ≈ 0.6 гр.
- Углеводы = 2.36 * 0.5 = 1.18 ≈ 1.2 гр. 0.6 * 4 + 0.6 * 9 + 4.8 * 4 ≈ 13 кКал
Рассчитанная нами калорийность меньше 50 ккал, а это означает, что натуральный черный кофе – низкокалорийное блюдо с низким содержанием белков, жиров и углеводов.
Содержание витаминов
Таблица 2| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| E (α-, β-, γ-токоферолы) | 0.11 мг | 1.1 % |
| B1 (тиамин) | 0 мг | 0.2 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.01 мг | 0.4 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 0.79 мг | 4.2 % |
Натуральный черный кофе содержит витамины с низким уровнем содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.
К витаминам низкой значимости содержания относятся:
- E, держит в тонусе мышечную систему.
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- B2, поддерживает тонус организма.
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
Содержание химических элементов
Таблица 3| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 1.53 мг | 10.94 % |
| Калий (K) | 80.4 мг | 2.3 % |
| Кальций (Ca) | 10.83 мг | 1.08 % |
| Магний (Mg) | 9.1 мг | 2.28 % |
| Натрий (Na) | 2.59 мг | 0.11 % |
| Фосфор (P) | 7.92 мг | 0.79 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находится Fe (железо), участвует в кровообразовании.
К элементам низкого уровня данного продукта относятся:
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
