Мускатный орех, молотый относится к жировым продуктам с высокой калорийностью.
Расчет калорийности продукта на 100 грамм
Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.
В нашем примере участвуют белки – 5.8 грамм, жиры – 36.3 грамм и углеводы – 28.5 грамм, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 100 грамм = 5.8 (белки)*4 + 36.3 (жиры)*9 + 28.5 (углеводы)*4 = 23.2 + 326.7 + 114 = 463.9 ккал
Рассчитанная нами калорийность больше 250 ккал, а это означает, что мускатный орех, молотый – высококалорийный продукт с высоким содержанием жиров и средним уровнем белков с углеводами.
Содержание витаминов
Таблица 1| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| C (аскорбиновая кислота) | 3 мг | 4.29 % |
| A (ретинол) | 5 мкг | 0.5 % |
| B1 (тиамин) | 0.35 мг | 23.07 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.06 мг | 3.17 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 1.3 мг | 6.84 % |
| B4 (холин) | 8.8 мг | 1.76 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.16 мкг | 8 % |
| B9 (фолацин) | 76 мкг | 38 % |
Мускатный орех, молотый содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
На среднем уровне важности находятся витамины:
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
К витаминам низкой значимости содержания относятся:
- C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
- A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
- B2, поддерживает тонус организма.
- B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
Содержание химических элементов
Таблица 2| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 3.04 мг | 21.71 % |
| Калий (K) | 350 мг | 10 % |
| Кальций (Ca) | 184 мг | 18.4 % |
| Магний (Mg) | 183 мг | 45.75 % |
| Марганец (Mn) | 2.9 мг | 145 % |
| Медь (Cu) | 1027 мкг | 102.7 % |
| Натрий (Na) | 16 мг | 0.67 % |
| Селен (Se) | 1.6 мкг | 2.91 % |
| Фосфор (P) | 213 мг | 21.3 % |
| Цинк (Zn) | 2.15 мг | 26.88 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
На среднем уровне важности находится элемент K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
К элементам низкого уровня данного продукта относятся:
- Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
- Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
