Морковь, приготовленная на масле относится к рецептам с средней калорийностью.
Рецептура: Морковь, приготовленная на масле
Раскладка продуктов представлена на 500 грамм
Технология приготовления: сварить морковь в большой кастрюле с кипящей водой до готовности. Слить большую часть жидкости, только дно кастрюли оставить покрытым водой. Отложите морковь в сторону.
Добавить маргарин и коричневый сахар в воду. Варить на медленном огне при непрерывном помешивании, пока маргарин не растает. Верните морковку в кастрюлю и перемешайте. Накройте и оставьте на несколько минут, чтобы смешался аромат.
Ingredients
Directions
| Продукты | Вес | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Морковь | 500 гр | 6.5 | 0.5 | 34.5 |
| Маргарин (спред) на основе растительного масла, 20% жира | 55 гр | 0 | 10.73 | 0.22 |
| Сахар, коричневый | 65 гр | 0.07 | 0 | 63.77 |
| Выход | 500 | 6.57 | 11.23 | 98.49 |
Расчет калорийности рецептуры на 500 грамм
Расчет калорийности 500 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).
В нашем примере участвуют белки – 6.57 грамм, жиры – 11.23 грамм и углеводы – 98.49 грамм, содержащиеся в 500 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 500 грамм рецептуры = 6.57 (белки)*4 + 11.23 (жиры)*9 + 98.49 (углеводы)*4 = 26.28 + 101.07 + 393.96 = 521.3 ккал
Расчет калорийности 100 грамм
В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.
Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (500 грамм) на коэффициент 0.2 являющийся результатом деления (100 гр / 500 гр).
Калорийность 100 грамм порции = 521.3 * 0.2 = 104 ккал.
Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:
- Белок = 6.57 * 0.2 = 1.314 ≈ 1.3 гр.
- Жиры = 11.23 * 0.2 = 2.246 ≈ 2.2 гр.
- Углеводы = 98.49 * 0.2 = 19.698 ≈ 19.7 гр. 1.3 * 4 + 2.2 * 9 + 78.8 * 4 ≈ 104 кКал
Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что морковь, приготовленная на масле – среднекалорийное блюдо со средним содержанием жиров, углеводов и низким уровнем белков.
Расчет калорийности 1 порции
Как указано в рецептуре – блюдо делится на 4 порции. Узнать калорийность каждой по-отдельности можно простым делением, для этого, общую калорийность рецептуры 521.3 ккал необходимо разделить на 4.
В результате мы получаем, что 125 гр. (вес 1 порции) составляет 521.3 / 4 = 130.3 ккал.
Содержание витаминов
Таблица 2| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| C (аскорбиновая кислота) | 5 мг | 7.1 % |
| A (ретинол) | 2090.09 мкг | 209 % |
| E (α-, β-, γ-токоферолы) | 0.9 мг | 9 % |
| B1 (тиамин) | 0.06 мг | 4 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.07 мг | 3.9 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 1.11 мг | 5.9 % |
| B4 (холин) | 10.46 мг | 2.1 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.14 мкг | 6.8 % |
| B9 (фолацин) | 9.13 мкг | 4.6 % |
Морковь, приготовленная на масле содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находится витамин A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
На среднем уровне важности находятся витамины:
- C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
- E, держит в тонусе мышечную систему.
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
К витаминам низкой значимости содержания относятся:
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- B2, поддерживает тонус организма.
- B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
- B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
Содержание химических элементов
Таблица 3| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 0.79 мг | 5.66 % |
| Йод (I) | 5 мкг | 3.85 % |
| Калий (K) | 220.04 мг | 6.29 % |
| Кальций (Ca) | 37.79 мг | 3.78 % |
| Магний (Mg) | 39.28 мг | 9.82 % |
| Марганец (Mn) | 0.21 мг | 10.42 % |
| Медь (Cu) | 86.11 мкг | 8.61 % |
| Молибден (Mo) | 20 мкг | 28.57 % |
| Натрий (Na) | 105.27 мг | 4.39 % |
| Селен (Se) | 0.26 мкг | 0.47 % |
| Фосфор (P) | 57.06 мг | 5.71 % |
| Фтор (F) | 55 мкг | 1.38 % |
| Хлор (Cl) | 63 мг | 2.74 % |
| Хром (Cr) | 3 мкг | 6 % |
| Цинк (Zn) | 0.4 мг | 5.05 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:
- Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
- Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
На среднем уровне важности находятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
- Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
К элементам низкого уровня данного продукта относятся:
- I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
- Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
- F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
- Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
