Морковь по-корейски

130
кКал на 100 грамм
1.8 белки (гр)
7.7 жиры (гр)
13.3 углеводы (гр)

Морковь по-корейски относится к рецептам с средней калорийностью.

Рецептура: Морковь по-корейски

Раскладка продуктов представлена на 400 грамм

Технология приготовления: 

Вымыть и почистить морковь. Натереть ее на специальной терке. Добавить измельченный чеснок, соль, сахарный песок, всыпать черный молотый перец и кориандр, влить уксус. Пока ничего не перемешиваем. Растительное масло необходимо немного разогреть в кастрюле на плите. Вылить его поверх всех специй и аккуратно все перемешать, слегка помяв морковь.

Закрыть и дать настояться 3 часа в холодильнике.

Ingredients

 400 гр Морковь
 25 гр Чеснок
 5 гр Соль
 17 гр Сахарный песок
 2 гр Черный перец
 1 гр Кориандр
 30 гр Уксус яблочный
 30 гр Масло подсолнечное

Directions

Морковь по-корейски
Таблица 1
Продукты Вес Белки Жиры Углеводы Кислота
Морковь 400 гр 5.2 0.4 27.6 0
Чеснок 25 гр 1.63 0.13 7.48 0
Соль 5 гр 0 0 0 0
Сахарный песок 17 гр 0 0 16.97 0
Черный перец 2 гр 0.21 0.07 0.77 0
Кориандр 1 гр 0.12 0.18 0.13 0
Уксус яблочный 30 гр 0 0 0.27 0.05
Масло подсолнечное 30 гр 0 29.97 0 0
Выход 400 7.16 30.75 53.22 0.05

Расчет калорийности рецептуры на 400 грамм

Расчет калорийности 400 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).

В нашем примере участвуют белки – 7.16 грамм, жиры – 30.75 грамм углеводы – 53.22 грамма и кислота – 0.05 грамм, содержащиеся в 400 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 400 грамм рецептуры = 7.16 (белки)*4 + 30.75 (жиры)*9 + 53.22 (углеводы)*4 + 0.05 (кислота)*100 = 28.64 + 276.75 + 212.88 + 5 = 523.3 ккал

Расчет калорийности 100 грамм

В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.

Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (400 грамм) на коэффициент 0.25 являющийся результатом деления (100 гр / 400 гр).

Калорийность 100 грамм порции = 523.3 * 0.25 = 131 ккал.

Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:

  1. Белок = 7.16 * 0.25 = 1.79 ≈ 1.8 гр.
  2. Жиры = 30.75 * 0.25 = 7.6875 ≈ 7.7 гр.
  3. Углеводы = 53.22 * 0.25 = 13.305 ≈ 13.3 гр.
  4. Кислота = 0.05 * 0.25 = 0.0125 ≈ 0 гр.
  5. 1.8 * 4 + 7.7 * 9 + 53.2 * 4 + 0 * 100 ≈ 130 кКал

Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что морковь по-корейски – среднекалорийное блюдо со средним содержанием белков, жиров и углеводов.

Расчет калорийности 1 порции

Как указано в рецептуре – блюдо делится на 4 порции. Узнать калорийность каждой по-отдельности можно простым делением, для этого, общую калорийность рецептуры 523.3 ккал необходимо разделить на 4.

В результате мы получаем, что 100 гр. (вес 1 порции) составляет 523.3 / 4 = 130.8 ккал.

Содержание витаминов

Таблица 2
Витамины Содержание Суточная норма
C (аскорбиновая кислота)5.78 мг8.3 %
A (ретинол)2000.14 мкг200 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)3.57 мг35.7 %
B1 (тиамин)0.07 мг4.4 %
B2 (рибофлавин)0.08 мг4.3 %
B3 (PP) (никотинамид)1.29 мг6.8 %
B4 (холин)10.31 мг2.1 %
B6 (пиридоксин)0.17 мкг8.5 %
B9 (фолацин)9.27 мкг4.6 %

Морковь по-корейски содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

  • A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
  • E, держит в тонусе мышечную систему.

На среднем уровне важности находятся витамины:

  • C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
  • PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
  • B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.

К витаминам низкой значимости содержания относятся:

  • B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
  • B2, поддерживает тонус организма.
  • B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
  • B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.

Содержание химических элементов

Таблица 3
Элементы Содержание Суточная норма
Железо (Fe)0.95 мг6.77 %
Йод (I)5.56 мкг4.28 %
Калий (K)231.78 мг6.62 %
Кальций (Ca)47.49 мг4.75 %
Магний (Mg)42.21 мг10.55 %
Марганец (Mn)0.34 мг16.9 %
Медь (Cu)97.81 мкг9.78 %
Молибден (Mo)21.59 мкг30.84 %
Натрий (Na)506.54 мг21.11 %
Селен (Se)1.09 мкг1.97 %
Фосфор (P)64.75 мг6.48 %
Фтор (F)55.67 мкг1.39 %
Хлор (Cl)64.88 мг2.82 %
Хром (Cr)5.5 мкг11 %
Цинк (Zn)0.48 мг6.06 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:

  • Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
  • Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
  • Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
  • Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
  • Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.

На среднем уровне важности находятся:

  • Fe (железо), участвует в кровообразовании.
  • K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
  • Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
  • P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
  • Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

К элементам низкого уровня данного продукта относятся:

  • I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
  • Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
  • Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
  • F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
  • Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.

Похожие по калорийности

Добавить комментарий

Низкокалорийные рецепты Низкокалорийные продукты
- кКал

408 кКал

Свинина по окинавски

Натали

" Это действительно вкусно! Я использовала свиную корейку, и точно следовала рецепту и указаниям по приготовлению. Также я использовала устричный соус. Обязательно... "