Мидии относится к белковым продуктам с средней калорийностью.
Расчет калорийности продукта на 100 грамм
Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.
В нашем примере участвуют белки – 11.5 грамм, жиры – 2 грамма и углеводы – 3.3 грамма, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 100 грамм = 11.5 (белки)*4 + 2 (жиры)*9 + 3.3 (углеводы)*4 = 46 + 18 + 13.2 = 77.2 ккал
Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что мидии – среднекалорийный продукт с высоким содержанием белков, средним уровнем жиров и низким количеством углеводов.
Содержание витаминов
Таблица 1| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| C (аскорбиновая кислота) | 1 мг | 1.43 % |
| A (ретинол) | 60 мкг | 6 % |
| E (α-, β-, γ-токоферолы) | 0.9 мг | 9 % |
| B1 (тиамин) | 0.1 мг | 6.67 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.14 мг | 7.78 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 3.7 мг | 19.47 % |
| B4 (холин) | 65 мг | 13 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.05 мкг | 2.5 % |
| B9 (фолацин) | 42 мкг | 21 % |
| B12 (кобаламин) | 12 мкг | 400 % |
Мидии содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
- B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
- B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
- B12, участвует во многих обменных процессах организма.
На среднем уровне важности находятся витамины:
- A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
- E, держит в тонусе мышечную систему.
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- B2, поддерживает тонус организма.
К витаминам низкой значимости содержания относятся:
- C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
Содержание химических элементов
Таблица 2| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 3.2 мг | 22.86 % |
| Калий (K) | 310 мг | 8.86 % |
| Кальций (Ca) | 50 мг | 5 % |
| Магний (Mg) | 30 мг | 7.5 % |
| Марганец (Mn) | 3.4 мг | 170 % |
| Медь (Cu) | 94 мкг | 9.4 % |
| Натрий (Na) | 290 мг | 12.08 % |
| Селен (Se) | 44.8 мкг | 81.45 % |
| Фосфор (P) | 210 мг | 21 % |
| Цинк (Zn) | 1.6 мг | 20 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
- Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
- Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
На среднем уровне важности находятся:
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
К элементам низкого уровня данного продукта относится Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
