Мед пчелиный относится к углеводным продуктам с высокой калорийностью.
Расчет калорийности продукта на 100 грамм
Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.
В нашем примере участвуют белки – 0.8 грамм и углеводы – 80.3 грамм, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 100 грамм = 0.8 (белки)*4 + 80.3 (углеводы)*4 = 3.2 + 321.2 = 324.4 ккал
Рассчитанная нами калорийность больше 250 ккал, а это означает, что мед пчелиный – высококалорийный продукт с высоким содержанием углеводов и низким уровнем белков с жирами.
Содержание витаминов
Таблица 1| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| C (аскорбиновая кислота) | 2 мг | 2.86 % |
| B1 (тиамин) | 0.01 мг | 0.67 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.03 мг | 1.67 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 0.4 мг | 2.11 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.1 мкг | 5 % |
| B9 (фолацин) | 15 мкг | 7.5 % |
Мед пчелиный содержит витамины с средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.
На среднем уровне важности находится витамин B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
К витаминам низкой значимости содержания относятся:
- C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- B2, поддерживает тонус организма.
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
Содержание химических элементов
Таблица 2| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 0.8 мг | 5.71 % |
| Йод (I) | 2 мкг | 1.54 % |
| Калий (K) | 36 мг | 1.03 % |
| Кальций (Ca) | 14 мг | 1.4 % |
| Магний (Mg) | 3 мг | 0.75 % |
| Марганец (Mn) | 0.03 мг | 1.5 % |
| Медь (Cu) | 60 мкг | 6 % |
| Натрий (Na) | 10 мг | 0.42 % |
| Фосфор (P) | 18 мг | 1.8 % |
| Фтор (F) | 100 мкг | 2.5 % |
| Хлор (Cl) | 19 мг | 0.83 % |
| Цинк (Zn) | 0.09 мг | 1.13 % |
На среднем уровне важности находятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
К элементам низкого уровня данного продукта относятся:
- I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
- Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
- F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
- Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
