Масло сливочное топленое относится к жировым продуктам с высокой калорийностью.
Расчет калорийности продукта на 100 грамм
Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.
В нашем примере участвуют белки – 0.2 грамм и жиры – 99 грамм, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 100 грамм = 0.2 (белки)*4 + 99 (жиры)*9 = 0.8 + 891 = 891.8 ккал
Рассчитанная нами калорийность больше 250 ккал, а это означает, что масло сливочное топленое – высококалорийный продукт с высоким содержанием жиров и низким уровнем белков с углеводами.
Содержание витаминов
Таблица 1| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| A (ретинол) | 667 мкг | 66.7 % |
| E (α-, β-, γ-токоферолы) | 1.5 мг | 15 % |
| D (ламистерол) | 1.8 мкг | 72 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 0.1 мг | 0.53 % |
Масло сливочное топленое содержит витамины с высоким и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:
- A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
- E, держит в тонусе мышечную систему.
- D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
К витаминам низкой значимости содержания относится витамин PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
Содержание химических элементов
Таблица 2| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 0.2 мг | 1.43 % |
| Калий (K) | 5 мг | 0.14 % |
| Кальций (Ca) | 6 мг | 0.6 % |
| Марганец (Mn) | 0 мг | 0.1 % |
| Медь (Cu) | 2.5 мкг | 0.25 % |
| Натрий (Na) | 4 мг | 0.17 % |
| Фосфор (P) | 20 мг | 2 % |
| Цинк (Zn) | 0.1 мг | 1.25 % |
К элементам низкого уровня данного продукта относятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
- Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
