Маракуйя (пурпурная гранадилла) относится к продуктам с средней калорийностью.
Расчет калорийности продукта на 100 грамм
Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.
В нашем примере участвуют белки – 2.2 грамма, жиры – 0.7 грамм и углеводы – 13 грамм, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 100 грамм = 2.2 (белки)*4 + 0.7 (жиры)*9 + 13 (углеводы)*4 = 8.8 + 6.3 + 52 = 67.1 ккал
Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что маракуйя (пурпурная гранадилла) – среднекалорийный продукт со средним содержанием белков, углеводов и низким уровнем жиров.
Содержание витаминов
Таблица 1| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| C (аскорбиновая кислота) | 30 мг | 42.86 % |
| A (ретинол) | 64 мкг | 6.4 % |
| E (α-, β-, γ-токоферолы) | 0.02 мг | 0.2 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.13 мг | 7.22 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 1.5 мг | 7.89 % |
| B4 (холин) | 7.6 мг | 1.52 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.1 мкг | 5 % |
| B9 (фолацин) | 14 мкг | 7 % |
Маракуйя (пурпурная гранадилла) содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находится витамин C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
На среднем уровне важности находятся витамины:
- A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
- B2, поддерживает тонус организма.
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
- B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
К витаминам низкой значимости содержания относятся:
- E, держит в тонусе мышечную систему.
- B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
Содержание химических элементов
Таблица 2| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 1.6 мг | 11.43 % |
| Калий (K) | 348 мг | 9.94 % |
| Кальций (Ca) | 12 мг | 1.2 % |
| Магний (Mg) | 29 мг | 7.25 % |
| Медь (Cu) | 86 мкг | 8.6 % |
| Натрий (Na) | 28 мг | 1.17 % |
| Селен (Se) | 0.6 мкг | 1.09 % |
| Фосфор (P) | 68 мг | 6.8 % |
| Цинк (Zn) | 0.1 мг | 1.25 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находится Fe (железо), участвует в кровообразовании.
На среднем уровне важности находятся:
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
К элементам низкого уровня данного продукта относятся:
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
- Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
