ЕдаБро

Малиновый торт относится к белковым рецептам с средней калорийностью.

Рецептура: Малиновый торт

Раскладка продуктов представлена на 1500 грамм

Технология приготовления: 

Муку с разрыхлителем просеять, добавить желтки (от 4 яиц), воду комнатной температуры и ваниль, все перемешать до однородной консистенции. Отдельно взбить миксером белки (от 7 яиц) с солью до мягких пиков, добавить сахарный песок (180 гр), взбить до «крепкой» пены.

Вмешать белки поэтапно в желтковое тесто с помощью лопатки. Воздушное тесто распределить равномерно по противню с тефлоновым или силиконовым ковриком. Поставить в разогретую до 180°С духовку на 12 минут. Снять с коврика, остудить, вырезать коржи диаметром15см.

Для крема соединить желатин с водой, перемешать и готовить в микроволновке 20 секунд. После смешать с творогом и сахаром. Собрать торт, чередуя коржи с кремом и свежей малиной. Дать остыть в холодильнике, украсить пудрой и мятой по желанию!

Ingredients

 100 гр Рисовая мука диетическая
 84 гр Желток куриный
 259 гр Белок куриный
 60 мл Вода
 2 гр Ванильный сахар
 5 гр Соль
 7 гр Разрыхлитель пищевой
 190 гр Сахарный песок
 450 гр Творог 5% жирности
 10 гр Желатин
 60 гр Вода
 200 гр Малина

Directions

Малиновый торт
Таблица 1
Продукты Вес Белки Жиры Углеводы
Рисовая мука диетическая 100 гр 7.4 0.6 80.2
Желток куриный 84 гр 13.61 26.21 0
Белок куриный 259 гр 28.75 0 2.59
Вода 60 мл 0 0 0
Ванильный сахар 2 гр 0 0 1.92
Соль 5 гр 0 0 0
Разрыхлитель пищевой 7 гр 0.01 0 1.67
Сахарный песок 190 гр 0 0 189.62
Творог 5% жирности 450 гр 94.5 22.5 13.5
Желатин 10 гр 8.72 0.04 0.07
Вода 60 гр 0 0 0
Малина 200 гр 1.6 1 16.6
Выход 1500 154.59 50.35 306.17

Расчет калорийности рецептуры на 1500 грамм

Расчет калорийности 1500 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).

В нашем примере участвуют белки – 154.59 грамма, жиры – 50.35 грамм и углеводы – 306.17 грамм, содержащиеся в 1500 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 1500 грамм рецептуры = 154.59 (белки)*4 + 50.35 (жиры)*9 + 306.17 (углеводы)*4 = 618.36 + 453.15 + 1224.68 = 2296.2 ккал

Расчет калорийности 100 грамм

В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.

Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (1500 грамм) на коэффициент 0.07 являющийся результатом деления (100 гр / 1500 гр).

Калорийность 100 грамм порции = 2296.2 * 0.07 = 161 ккал.

Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:

  1. Белок = 154.59 * 0.07 = 10.8213 ≈ 10.8 гр.
  2. Жиры = 50.35 * 0.07 = 3.5245 ≈ 3.5 гр.
  3. Углеводы = 306.17 * 0.07 = 21.4319 ≈ 21.4 гр.
  4. 10.8 * 4 + 3.5 * 9 + 85.6 * 4 ≈ 160 кКал

Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что малиновый торт – среднекалорийное блюдо с высоким содержанием белков и средним уровнем жиров с углеводами.

Расчет калорийности 1 порции

Как указано в рецептуре – блюдо делится на 10 порций. Узнать калорийность каждой по-отдельности можно простым делением, для этого, общую калорийность рецептуры 2296.2 ккал необходимо разделить на 10.

В результате мы получаем, что 150 гр. (вес 1 порции) составляет 2296.2 / 10 = 229.6 ккал.

Содержание витаминов

Таблица 2
Витамины Содержание Суточная норма
C (аскорбиновая кислота)3.66 мг5.2 %
A (ретинол)69.41 мкг6.9 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)0.25 мг2.5 %
D (ламистерол)0.46 мкг18.5 %
B1 (тиамин)0.03 мг2.3 %
B2 (рибофлавин)0.22 мг12.1 %
B3 (PP) (никотинамид)2.43 мг12.8 %
B4 (холин)69.38 мг13.9 %
B6 (пиридоксин)0.1 мкг4.9 %
B9 (фолацин)14.96 мкг7.5 %
B12 (кобаламин)0.54 мкг17.9 %

Малиновый торт содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

  • D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
  • B2, поддерживает тонус организма.
  • PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
  • B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
  • B12, участвует во многих обменных процессах организма.

На среднем уровне важности находятся витамины:

  • C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
  • A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
  • B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.

К витаминам низкой значимости содержания относятся:

  • E, держит в тонусе мышечную систему.
  • B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
  • B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.

Содержание химических элементов

Таблица 3
Элементы Содержание Суточная норма
Железо (Fe)1.03 мг7.33 %
Йод (I)6.09 мкг4.68 %
Калий (K)105.77 мг3.02 %
Кальций (Ca)111.52 мг11.15 %
Магний (Mg)15.85 мг3.96 %
Марганец (Mn)0.04 мг1.91 %
Медь (Cu)71.37 мкг7.14 %
Молибден (Mo)5.96 мкг8.51 %
Натрий (Na)227.57 мг9.48 %
Селен (Se)16.4 мкг29.81 %
Фосфор (P)170.54 мг17.05 %
Фтор (F)10.5 мкг0.26 %
Хлор (Cl)78.93 мг3.43 %
Хром (Cr)1.7 мкг3.4 %
Цинк (Zn)0.37 мг4.59 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:

  • Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
  • Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
  • P (фосфор), требуется костной системе и зубам.

На среднем уровне важности находятся:

  • Fe (железо), участвует в кровообразовании.
  • Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
  • Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
  • Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.

К элементам низкого уровня данного продукта относятся:

  • I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
  • K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
  • Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
  • Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
  • F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
  • Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
  • Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.
  • Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

Похожие публикации

Добавить комментарий

Низкокалорийные рецепты Низкокалорийные продукты

Фильтр калорийности

- кКал

Комментарии

Натали 19.02.2020

Свинина по окинавски

Это действительно вкусно! Я использовала свиную корейку, и точно следовала рецепту и указаниям по приготовлению. Также я использовала устричный соус. Обязательно...

Галя 04.02.2020

Запеченная курица терияки

Все хорошо, но не отлично. Я использовала грудки без кожи, запекала 30 минут с переворачиванием каждые 10 мин. Моему мужу понравилось. Но на мой вкус все показалось...

Сергей 28.01.2020

Запеченные макароны

Просто и вкусно! Очень легко приготовить и идеально подходит для сытной еды на ночь. Так что, если вы настроены на итальянскую кухню, но думаете, что у вас нет...

Юлиана 26.01.2020

Жареный рис с ветчиной и яйцом

Отличный рецепт! Я использовала замороженные овощи и пропаренный рис.