Макароны со шпинатом и сыром фета относится к рецептам с средней калорийностью.
Рецептура: Макароны со шпинатом и сыром фета
Раскладка продуктов представлена на 2000 грамм
Технология приготовления: доведите до кипения большую кастрюлю с слегка подсоленной водой. Варить макароны до готовности и процедить.
Тем временем разогреть оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить лук, чеснок и жарить до золотистого цвета. Смешать помидоры, грибы и шпинат и добавить к луку. Приправить солью, черным и красным перцем. Готовьте еще 2 минуты, пока помидоры не прогреются, а шпинат не завянет. Уменьшите огонь до среднего, добавьте макароны и сыр фета и тушить до готовности.
Ingredients
Directions
| Продукты | Вес | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Макароны из муки в/с | 230 гр | 25.3 | 2.99 | 162.15 |
| Оливковое масло | 20 гр | 0 | 19.96 | 0 |
| Лук репчатый | 75 гр | 1.05 | 0.15 | 6.15 |
| Чеснок | 2 гр | 0.13 | 0.01 | 0.6 |
| Помидор (томат), грунтовый | 675 гр | 7.43 | 1.35 | 25.65 |
| Шампиньоны | 100 гр | 4.3 | 1 | 0.1 |
| Шпинат | 450 гр | 13.05 | 1.35 | 9 |
| Сыр фета | 230 гр | 32.68 | 49.43 | 8.92 |
| Соль | 5 гр | 0 | 0 | 0 |
| Черный перец | 2.5 гр | 0.26 | 0.08 | 0.97 |
| Паприка, перец сладкий молотый | 2.5 гр | 0.35 | 0.32 | 0.48 |
| Выход | 2000 | 84.55 | 76.64 | 214.02 |
Расчет калорийности рецептуры на 2000 грамм
Расчет калорийности 2000 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).
В нашем примере участвуют белки – 84.55 грамма, жиры – 76.64 грамм и углеводы – 214.02 грамм, содержащиеся в 2000 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 2000 грамм рецептуры = 84.55 (белки)*4 + 76.64 (жиры)*9 + 214.02 (углеводы)*4 = 338.2 + 689.76 + 856.08 = 1884 ккал
Расчет калорийности 100 грамм
В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.
Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (2000 грамм) на коэффициент 0.05 являющийся результатом деления (100 гр / 2000 гр).
Калорийность 100 грамм порции = 1884 * 0.05 = 94 ккал.
Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:
- Белок = 84.55 * 0.05 = 4.2275 ≈ 4.2 гр.
- Жиры = 76.64 * 0.05 = 3.832 ≈ 3.8 гр.
- Углеводы = 214.02 * 0.05 = 10.701 ≈ 10.7 гр. 4.2 * 4 + 3.8 * 9 + 42.8 * 4 ≈ 94 кКал
Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что макароны со шпинатом и сыром фета – среднекалорийное блюдо со средним содержанием белков, жиров и углеводов.
Расчет калорийности 1 порции
Как указано в рецептуре – блюдо делится на 4 порции. Узнать калорийность каждой по-отдельности можно простым делением, для этого, общую калорийность рецептуры 1884 ккал необходимо разделить на 4.
В результате мы получаем, что 500 гр. (вес 1 порции) составляет 1884 / 4 = 471 ккал.
Содержание витаминов
Таблица 2| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| C (аскорбиновая кислота) | 21.57 мг | 30.8 % |
| A (ретинол) | 231.23 мкг | 23.1 % |
| E (α-, β-, γ-токоферолы) | 1.16 мг | 11.6 % |
| D (ламистерол) | 0.05 мкг | 2 % |
| B1 (тиамин) | 0.09 мг | 5.8 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.2 мг | 10.9 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 1.27 мг | 6.7 % |
| B4 (холин) | 15.56 мг | 3.1 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.13 мкг | 6.7 % |
| B9 (фолацин) | 29.62 мкг | 14.8 % |
| B12 (кобаламин) | 0.2 мкг | 6.7 % |
Макароны со шпинатом и сыром фета содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:
- C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
- A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
- E, держит в тонусе мышечную систему.
- B2, поддерживает тонус организма.
- B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
На среднем уровне важности находятся витамины:
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
- B12, участвует во многих обменных процессах организма.
К витаминам низкой значимости содержания относятся:
- D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
- B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
Содержание химических элементов
Таблица 3| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 3.7 мг | 26.42 % |
| Йод (I) | 5.45 мкг | 4.19 % |
| Калий (K) | 303.82 мг | 8.68 % |
| Кальций (Ca) | 90.77 мг | 9.08 % |
| Магний (Mg) | 31.02 мг | 7.76 % |
| Марганец (Mn) | 0.35 мг | 17.66 % |
| Медь (Cu) | 155.1 мкг | 15.51 % |
| Молибден (Mo) | 5.16 мкг | 7.37 % |
| Натрий (Na) | 235.11 мг | 9.8 % |
| Селен (Se) | 3.43 мкг | 6.24 % |
| Фосфор (P) | 85.03 мг | 8.5 % |
| Фтор (F) | 21.34 мкг | 0.53 % |
| Хлор (Cl) | 40.1 мг | 1.74 % |
| Хром (Cr) | 3.34 мкг | 6.67 % |
| Цинк (Zn) | 0.65 мг | 8.16 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
На среднем уровне важности находятся:
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
- Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
- Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
- Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
К элементам низкого уровня данного продукта относятся:
- I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
- F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
- Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
