Макадамия относится к белково-жировым продуктам с высокой калорийностью.
Расчет калорийности продукта на 100 грамм
Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.
В нашем примере участвуют белки – 7.91 грамм, жиры – 75.77 грамм и углеводы – 5.22 грамм, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 100 грамм = 7.91 (белки)*4 + 75.77 (жиры)*9 + 5.22 (углеводы)*4 = 31.64 + 681.93 + 20.88 = 734.5 ккал
Рассчитанная нами калорийность больше 250 ккал, а это означает, что макадамия – высококалорийный продукт с высоким содержанием белков с жирами и низким уровнем углеводов.
Содержание витаминов
Таблица 1| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| C (аскорбиновая кислота) | 1.2 мг | 1.71 % |
| E (α-, β-, γ-токоферолы) | 0.54 мг | 5.4 % |
| B1 (тиамин) | 1.2 мг | 79.67 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.16 мг | 9 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 2.47 мг | 13.02 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.28 мкг | 13.75 % |
| B9 (фолацин) | 11 мкг | 5.5 % |
Макадамия содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
На среднем уровне важности находятся витамины:
- E, держит в тонусе мышечную систему.
- B2, поддерживает тонус организма.
- B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
К витаминам низкой значимости содержания относится витамин C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
Содержание химических элементов
Таблица 2| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 3.69 мг | 26.36 % |
| Калий (K) | 368 мг | 10.51 % |
| Кальций (Ca) | 85 мг | 8.5 % |
| Магний (Mg) | 130 мг | 32.5 % |
| Марганец (Mn) | 4.13 мг | 206.55 % |
| Медь (Cu) | 756 мкг | 75.6 % |
| Натрий (Na) | 5 мг | 0.21 % |
| Селен (Se) | 3.6 мкг | 6.55 % |
| Фосфор (P) | 188 мг | 18.8 % |
| Цинк (Zn) | 1.3 мг | 16.25 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
На среднем уровне важности находятся:
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
К элементам низкого уровня данного продукта относится Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
