Лук-шалот относится к продуктам с средней калорийностью.
Расчет калорийности продукта на 100 грамм
Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.
В нашем примере участвуют белки – 2.5 грамма, жиры – 0.1 грамм и углеводы – 13.6 грамм, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 100 грамм = 2.5 (белки)*4 + 0.1 (жиры)*9 + 13.6 (углеводы)*4 = 10 + 0.9 + 54.4 = 65.3 ккал
Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что лук-шалот – среднекалорийный продукт со средним содержанием белков, углеводов и низким уровнем жиров.
Содержание витаминов
Таблица 1| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| C (аскорбиновая кислота) | 8 мг | 11.43 % |
| E (α-, β-, γ-токоферолы) | 0.04 мг | 0.4 % |
| B1 (тиамин) | 0.06 мг | 4 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.02 мг | 1.11 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 0.2 мг | 1.05 % |
| B4 (холин) | 11.3 мг | 2.26 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.35 мкг | 17.25 % |
| B9 (фолацин) | 34 мкг | 17 % |
Лук-шалот содержит витамины с высоким и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:
- C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
- B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
К витаминам низкой значимости содержания относятся:
- E, держит в тонусе мышечную систему.
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- B2, поддерживает тонус организма.
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
- B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
Содержание химических элементов
Таблица 2| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 1.2 мг | 8.57 % |
| Калий (K) | 334 мг | 9.54 % |
| Кальций (Ca) | 37 мг | 3.7 % |
| Магний (Mg) | 21 мг | 5.25 % |
| Марганец (Mn) | 0.29 мг | 14.6 % |
| Медь (Cu) | 88 мкг | 8.8 % |
| Натрий (Na) | 12 мг | 0.5 % |
| Селен (Se) | 1.2 мкг | 2.18 % |
| Фосфор (P) | 60 мг | 6 % |
| Цинк (Zn) | 0.4 мг | 5 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находится Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
На среднем уровне важности находятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
К элементам низкого уровня данного продукта относятся:
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
- Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
