ЕдаБро

Лимонный манник относится к рецептам с средней калорийностью.

Рецептура: Лимонный манник

Раскладка продуктов представлена на 800 грамм

Технология приготовления: Безумно вкусное лакомство к чаю, получается нежное, как чизкейк.

Манную крупу заливаем кефиром, перемешиваем и даем набухнуть в течение 30 минут. За это время готовим остальные продукты. Отделяем белки от желтков, желтки смешиваем с кокосовой стружкой, разрыхлителем, ванилином, 1 чайной ложкой сахарного песка и цедрой лимона. Желтковую массу соединяем с набухшей манкой, все хорошо вымешиваем.
Белки взбиваем до образования начальной пены, это займет несколько секунд, и аккуратно вводим в тесто. Перемешиваем плавными движениями.
Переливаем тесто в форму и выпекаем 30-40 минут при 180 гр.
Для пропитки выжимаем сок лимона, смешиваем с водой и 2 чайными ложками сахарного песка, а затем выливаем на готовый манник.
Оставляем его пропитываться и остывать на 15 минут.

Приятного чаепития.

Ingredients

 200 гр Кефир 2,5%
 100 гр Яйцо куриное
 24 гр Сахарный песок
 10 гр Разрыхлитель пищевой
 2 гр Ванильный сахар
 100 гр Вода
 20 гр Лимонный сок, необработанный
 10 гр Лимонная цедра
 20 гр Кокосовая стружка, подслащенная

Directions

Лимонный манник
Таблица 1
Продукты Вес Белки Жиры Углеводы Кислота
Кефир 2,5% 200 гр 5.8 5 8 0
Яйцо куриное 100 гр 12.7 11.5 0.7 0
Сахарный песок 24 гр 0 0 23.95 0
Разрыхлитель пищевой 10 гр 0.01 0 2.39 0
Ванильный сахар 2 гр 0 0 1.92 0
Вода 100 гр 0 0 0 0
Лимонный сок, необработанный 20 гр 0.08 0.04 1.32 0
Лимонная цедра 10 гр 0.15 0.03 0.54 0.02
Кокосовая стружка, подслащенная 20 гр 0.62 5.6 8.4 0
Выход 800 19.36 22.17 47.22 0.02

Расчет калорийности рецептуры на 800 грамм

Расчет калорийности 800 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).

В нашем примере участвуют белки – 19.36 грамм, жиры – 22.17 грамма углеводы – 47.22 грамм и кислота – 0.02 грамм, содержащиеся в 800 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 800 грамм рецептуры = 19.36 (белки)*4 + 22.17 (жиры)*9 + 47.22 (углеводы)*4 + 0.02 (кислота)*100 = 77.44 + 199.53 + 188.88 + 2 = 467.9 ккал

Расчет калорийности 100 грамм

В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.

Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (800 грамм) на коэффициент 0.13 являющийся результатом деления (100 гр / 800 гр).

Калорийность 100 грамм порции = 467.9 * 0.13 = 61 ккал.

Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:

  1. Белок = 19.36 * 0.13 = 2.5168 ≈ 2.5 гр.
  2. Жиры = 22.17 * 0.13 = 2.8821 ≈ 2.9 гр.
  3. Углеводы = 47.22 * 0.13 = 6.1386 ≈ 6.1 гр.
  4. Кислота = 0.02 * 0.13 = 0.0026 ≈ 0 гр.
  5. 2.5 * 4 + 2.9 * 9 + 24.4 * 4 + 0 * 100 ≈ 61 кКал

Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что лимонный манник – среднекалорийное блюдо со средним содержанием белков, жиров и низким уровнем углеводов.

Расчет калорийности 1 порции

Как указано в рецептуре – блюдо делится на 8 порций. Узнать калорийность каждой по-отдельности можно простым делением, для этого, общую калорийность рецептуры 467.9 ккал необходимо разделить на 8.

В результате мы получаем, что 100 гр. (вес 1 порции) составляет 467.9 / 8 = 58.5 ккал.

Содержание витаминов

Таблица 2
Витамины Содержание Суточная норма
C (аскорбиновая кислота)2.87 мг4.1 %
A (ретинол)39.56 мкг4 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)0.09 мг0.9 %
D (ламистерол)0.29 мкг11.8 %
B1 (тиамин)0.02 мг1.4 %
B2 (рибофлавин)0.1 мг5.7 %
B3 (PP) (никотинамид)0.7 мг3.7 %
B4 (холин)39.51 мг7.9 %
B6 (пиридоксин)0.04 мкг1.8 %
B9 (фолацин)2.98 мкг1.5 %
B12 (кобаламин)0.08 мкг2.6 %

Лимонный манник содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находится витамин D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.

На среднем уровне важности находятся витамины:

  • B2, поддерживает тонус организма.
  • B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.

К витаминам низкой значимости содержания относятся:

  • C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
  • A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
  • E, держит в тонусе мышечную систему.
  • B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
  • PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
  • B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
  • B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
  • B12, участвует во многих обменных процессах организма.

Содержание химических элементов

Таблица 3
Элементы Содержание Суточная норма
Железо (Fe)0.72 мг5.11 %
Йод (I)4.94 мкг3.8 %
Калий (K)70.52 мг2.01 %
Кальций (Ca)136.96 мг13.7 %
Магний (Mg)7.52 мг1.88 %
Марганец (Mn)0.29 мг14.35 %
Медь (Cu)23.38 мкг2.34 %
Молибден (Mo)2.08 мкг2.97 %
Натрий (Na)140.7 мг5.86 %
Селен (Se)4.94 мкг8.99 %
Фосфор (P)180.26 мг18.03 %
Фтор (F)12.35 мкг0.31 %
Хлор (Cl)48.88 мг2.13 %
Хром (Cr)1.04 мкг2.08 %
Цинк (Zn)0.27 мг3.4 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:

  • Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
  • Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
  • P (фосфор), требуется костной системе и зубам.

На среднем уровне важности находятся:

  • Fe (железо), участвует в кровообразовании.
  • Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
  • Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.

К элементам низкого уровня данного продукта относятся:

  • I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
  • K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
  • Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
  • Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
  • Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
  • F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
  • Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
  • Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.
  • Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

Похожие публикации

Добавить комментарий

Низкокалорийные рецепты Низкокалорийные продукты

Фильтр калорийности

- кКал

Комментарии

Натали 19.02.2020

Свинина по окинавски

Это действительно вкусно! Я использовала свиную корейку, и точно следовала рецепту и указаниям по приготовлению. Также я использовала устричный соус. Обязательно...

Галя 04.02.2020

Запеченная курица терияки

Все хорошо, но не отлично. Я использовала грудки без кожи, запекала 30 минут с переворачиванием каждые 10 мин. Моему мужу понравилось. Но на мой вкус все показалось...

Сергей 28.01.2020

Запеченные макароны

Просто и вкусно! Очень легко приготовить и идеально подходит для сытной еды на ночь. Так что, если вы настроены на итальянскую кухню, но думаете, что у вас нет...

Юлиана 26.01.2020

Жареный рис с ветчиной и яйцом

Отличный рецепт! Я использовала замороженные овощи и пропаренный рис.