Легкий мясной рулет

390
кКал на 100 грамм
17.1 белки (гр)
29.2 жиры (гр)
14.7 углеводы (гр)

Легкий мясной рулет относится к белково-жировым рецептам с высокой калорийностью.

Рецептура: Легкий мясной рулет

Раскладка продуктов представлена на 800 грамм

Технология приготовления: разогреть духовку до 175 C°.

В большой миске смешать говядину, яйцо, лук, молоко и хлеб. Приправить солью и перцем по вкусу, сформировать буханку и поместить в слегка смазанную маслом форму для выпечки.

В отдельной маленькой миске смешать коричневый сахар, горчицу и кетчуп. Хорошо перемешать и залить мясной рулет.

Выпекать при температуре 175 C° в течение 1 часа.

Ingredients

 700 гр Говядина, фарш, 70% постного мяса, 30% жира
 240 гр Молоко стерилизованное 2,5% жирности
 90 гр Сухари панировочные
 60 гр Яйцо куриное
 80 гр Лук репчатый
 25 гр Сахар, коричневый
 5 гр Черный перец
 26 гр Горчица столовая
 35 гр Кетчуп

Directions

Легкий мясной рулет
Таблица 1
Продукты Вес Белки Жиры Углеводы
Говядина, фарш, 70% постного мяса, 30% жира 700 гр 100.45 210 0
Молоко стерилизованное 2,5% жирности 240 гр 6.96 6 11.52
Сухари панировочные 90 гр 11.88 0 55.35
Яйцо куриное 60 гр 7.62 6.9 0.42
Лук репчатый 80 гр 1.12 0.16 6.56
Сахар, коричневый 25 гр 0.03 0 24.53
Черный перец 5 гр 0.52 0.17 1.94
Горчица столовая 26 гр 2.57 1.38 3.3
Кетчуп 35 гр 0.35 0.04 9.49
Выход 800 131.5 224.65 113.11

Расчет калорийности рецептуры на 800 грамм

Расчет калорийности 800 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).

В нашем примере участвуют белки – 131.5 грамм, жиры – 224.65 грамма и углеводы – 113.11 грамм, содержащиеся в 800 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 800 грамм рецептуры = 131.5 (белки)*4 + 224.65 (жиры)*9 + 113.11 (углеводы)*4 = 526 + 2021.85 + 452.44 = 3000.3 ккал

Расчет калорийности 100 грамм

В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.

Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (800 грамм) на коэффициент 0.13 являющийся результатом деления (100 гр / 800 гр).

Калорийность 100 грамм порции = 3000.3 * 0.13 = 390 ккал.

Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:

  1. Белок = 131.5 * 0.13 = 17.095 ≈ 17.1 гр.
  2. Жиры = 224.65 * 0.13 = 29.2045 ≈ 29.2 гр.
  3. Углеводы = 113.11 * 0.13 = 14.7043 ≈ 14.7 гр.
  4. 17.1 * 4 + 29.2 * 9 + 58.8 * 4 ≈ 390 кКал

Рассчитанная нами калорийность больше 250 ккал, а это означает, что легкий мясной рулет – высококалорийное блюдо с высоким содержанием белков с жирами и средним уровнем углеводов.

Расчет калорийности 1 порции

Как указано в рецептуре – блюдо делится на 8 порций. Узнать калорийность каждой по-отдельности можно простым делением, для этого, общую калорийность рецептуры 3000.3 ккал необходимо разделить на 8.

В результате мы получаем, что 100 гр. (вес 1 порции) составляет 3000.3 / 8 = 375 ккал.

Содержание витаминов

Таблица 2
Витамины Содержание Суточная норма
C (аскорбиновая кислота)1.55 мг2.2 %
A (ретинол)28.43 мкг2.8 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)0.37 мг3.7 %
D (ламистерол)0.27 мкг10.9 %
B1 (тиамин)0.1 мг6.4 %
B2 (рибофлавин)0.25 мг13.7 %
B3 (PP) (никотинамид)4.42 мг23.3 %
B4 (холин)68.45 мг13.7 %
B6 (пиридоксин)0.29 мкг14.7 %
B9 (фолацин)11.16 мкг5.6 %
B12 (кобаламин)1.99 мкг66.2 %

Легкий мясной рулет содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

  • D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
  • B2, поддерживает тонус организма.
  • PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
  • B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
  • B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
  • B12, участвует во многих обменных процессах организма.

На среднем уровне важности находятся витамины:

  • B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
  • B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.

К витаминам низкой значимости содержания относятся:

  • C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
  • A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
  • E, держит в тонусе мышечную систему.

Содержание химических элементов

Таблица 3
Элементы Содержание Суточная норма
Железо (Fe)3.2 мг22.89 %
Йод (I)4.68 мкг3.6 %
Калий (K)306.3 мг8.75 %
Кальций (Ca)82.39 мг8.24 %
Магний (Mg)37.55 мг9.39 %
Марганец (Mn)0.28 мг13.94 %
Медь (Cu)78.6 мкг7.86 %
Молибден (Mo)2.03 мкг2.9 %
Натрий (Na)171.66 мг7.15 %
Селен (Se)15.15 мкг27.54 %
Фосфор (P)220.28 мг22.03 %
Фтор (F)14.66 мкг0.37 %
Хлор (Cl)45.97 мг2 %
Хром (Cr)1.14 мкг2.29 %
Цинк (Zn)3.56 мг44.56 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:

  • Fe (железо), участвует в кровообразовании.
  • Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
  • Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
  • P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
  • Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

На среднем уровне важности находятся:

  • K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
  • Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
  • Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
  • Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
  • Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.

К элементам низкого уровня данного продукта относятся:

  • I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
  • Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
  • F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
  • Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
  • Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.

Похожие по калорийности

Добавить комментарий

Низкокалорийные рецепты Низкокалорийные продукты
- кКал

408 кКал

Свинина по окинавски

Натали

" Это действительно вкусно! Я использовала свиную корейку, и точно следовала рецепту и указаниям по приготовлению. Также я использовала устричный соус. Обязательно... "