Легкая сливочная заправка для салата относится к жировым продуктам с высокой калорийностью.
Рецептура: Легкая сливочная заправка для салата
Раскладка продуктов представлена на 180 грамм
Технология приготовления: тщательно перемешать в чашке бальзамический уксус, масло, сахар и соль. Добавить взбитые сливки и еще раз все тщательно перемешать.
Ingredients
Directions
| Продукты | Вес | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Уксус бальзамический | 60 гр | 0.29 | 0 | 10.38 |
| Масло подсолнечное | 40 гр | 0 | 39.96 | 0 |
| Сахарный песок | 10 гр | 0 | 0 | 9.98 |
| Соль | 10 гр | 0 | 0 | 0 |
| Сливки 10% жирности. стерилизованные | 60 гр | 1.62 | 6 | 2.64 |
| Выход | 180 | 1.91 | 45.96 | 23 |
Расчет калорийности рецептуры на 180 грамм
Расчет калорийности 180 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом продукта (нетто).
В нашем примере участвуют белки – 1.91 грамм, жиры – 45.96 грамм и углеводы – 23 грамма, содержащиеся в 180 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 180 грамм рецептуры = 1.91 (белки)*4 + 45.96 (жиры)*9 + 23 (углеводы)*4 = 7.64 + 413.64 + 92 = 513.3 ккал
Расчет калорийности продукта на 100 грамм
В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.
Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (180 грамм) на коэффициент 0.56 являющийся результатом деления (100 гр / 180 гр).
Калорийность 100 грамм порции = 513.3 * 0.56 = 287 ккал.
Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:
- Белок = 1.91 * 0.56 = 1.0696 ≈ 1.1 гр.
- Жиры = 45.96 * 0.56 = 25.7376 ≈ 25.7 гр.
- Углеводы = 23 * 0.56 = 12.88 ≈ 12.9 гр. 1.1 * 4 + 25.7 * 9 + 51.6 * 4 ≈ 287 кКал
Рассчитанная нами калорийность больше 250 ккал, а это означает, что легкая сливочная заправка для салата – высококалорийный продукт с высоким содержанием жиров, средним уровнем углеводов и низким количеством белков.
Содержание витаминов
Таблица 2| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| C (аскорбиновая кислота) | 0.1 мг | 0.1 % |
| A (ретинол) | 19.82 мкг | 2 % |
| E (α-, β-, γ-токоферолы) | 9.51 мг | 95.1 % |
| D (ламистерол) | 0.03 мкг | 1.1 % |
| B1 (тиамин) | 0.01 мг | 0.5 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.03 мг | 1.9 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 0.3 мг | 1.6 % |
| B4 (холин) | 6.28 мг | 1.3 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.01 мкг | 0.7 % |
| B9 (фолацин) | 3.36 мкг | 1.7 % |
| B12 (кобаламин) | 0.13 мкг | 4.5 % |
Легкая сливочная заправка для салата содержит витамины с высоким и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находится витамин E, держит в тонусе мышечную систему.
К витаминам низкой значимости содержания относятся:
- C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
- A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
- D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- B2, поддерживает тонус организма.
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
- B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
- B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
- B12, участвует во многих обменных процессах организма.
Содержание химических элементов
Таблица 3| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 0.45 мг | 3.25 % |
| Йод (I) | 3.02 мкг | 2.33 % |
| Калий (K) | 79.97 мг | 2.28 % |
| Кальций (Ca) | 60.42 мг | 6.04 % |
| Магний (Mg) | 8.62 мг | 2.16 % |
| Марганец (Mn) | 0.05 мг | 2.25 % |
| Медь (Cu) | 16.13 мкг | 1.61 % |
| Молибден (Mo) | 1.68 мкг | 2.4 % |
| Натрий (Na) | 2188.98 мг | 91.21 % |
| Селен (Se) | 0.13 мкг | 0.24 % |
| Фосфор (P) | 38.92 мг | 3.89 % |
| Фтор (F) | 5.71 мкг | 0.14 % |
| Хлор (Cl) | 25.54 мг | 1.11 % |
| Хром (Cr) | 0.67 мкг | 1.34 % |
| Цинк (Zn) | 0.13 мг | 1.6 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находится Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
На среднем уровне важности находится элемент Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
К элементам низкого уровня данного продукта относятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
- Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
- Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
- F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
- Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
- Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
