Лаваш (тонкий) относится к белково-углеводным продуктам с высокой калорийностью.
Расчет калорийности продукта на 100 грамм
Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.
В нашем примере участвуют белки – 9.1 грамм, жиры – 1.2 грамм и углеводы – 55.7 грамм, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 100 грамм = 9.1 (белки)*4 + 1.2 (жиры)*9 + 55.7 (углеводы)*4 = 36.4 + 10.8 + 222.8 = 270 ккал
Рассчитанная нами калорийность больше 250 ккал, а это означает, что лаваш (тонкий) – высококалорийный продукт с высоким содержанием белков с углеводами и низким уровнем жиров.
Расчет калорийности порции на 65 грамм
В качестве примера мы приведем расчет порции равной 65 грамм – это одна из стандартных весовых мер, пользующаяся популярностью. Ее калорийность можно вычислить простым расчетом.
Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением известной калорийности (100 грамм) на коэффициент 0.65 полученный от деления (65 / 100 гр).
Калорийность 65 грамм порции = 270 * 0.65 = 175.5 ккал.
Содержание витаминов
Таблица 1| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| B1 (тиамин) | 0.3 мг | 20 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.1 мг | 5.56 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 2.1 мг | 11.05 % |
| B4 (холин) | 54 мг | 10.8 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.13 мкг | 6.5 % |
| B9 (фолацин) | 24 мкг | 12 % |
| B12 (кобаламин) | 12 мкг | 400 % |
Лаваш (тонкий) содержит витамины с высоким и средним уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
- B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
- B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
- B12, участвует во многих обменных процессах организма.
На среднем уровне важности находятся витамины:
- B2, поддерживает тонус организма.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
Содержание химических элементов
Таблица 2| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 1.4 мг | 10 % |
| Йод (I) | 3.2 мкг | 2.46 % |
| Калий (K) | 151 мг | 4.31 % |
| Кальций (Ca) | 86 мг | 8.6 % |
| Магний (Mg) | 26 мг | 6.5 % |
| Марганец (Mn) | 0.83 мг | 41.25 % |
| Медь (Cu) | 134 мкг | 13.4 % |
| Молибден (Mo) | 12.8 мкг | 18.29 % |
| Натрий (Na) | 505 мг | 21.04 % |
| Селен (Se) | 6 мкг | 10.91 % |
| Фосфор (P) | 97 мг | 9.7 % |
| Фтор (F) | 14.5 мкг | 0.36 % |
| Хлор (Cl) | 900 мг | 39.13 % |
| Хром (Cr) | 2.2 мкг | 4.4 % |
| Цинк (Zn) | 0.8 мг | 10 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:
- Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
- Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
- Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
- Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
- Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
На среднем уровне важности находятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
К элементам низкого уровня данного продукта относятся:
- I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
- Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.
