Курочка терияки относится к белковым рецептам с средней калорийностью.
Рецептура: Курочка терияки
Раскладка продуктов представлена на 600 грамм
Технология приготовления: Вкусно, полезно и быстро готовится.
Куриное филе нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле в течение 7-10 минут.
Для соуса смешиваем мед, томатную пасту, соевый соус и измельченный чеснок. Всё хорошо перемешиваем и добавляем к обжаренной курице. Тушим при закрытой крышке в течение 5 – 7 минут.
Готовое блюдо перекладываем в тарелку, посыпаем кунжутом и рубленной зеленью.
Приятного аппетита.
Ingredients
Directions
| Продукты | Вес | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Грудка куриная | 500 гр | 112.5 | 13.1 | 0 |
| Мед пчелиный | 30 гр | 0.24 | 0 | 24.09 |
| Томатная паста (консервированная) | 25 гр | 1.2 | 0 | 4.75 |
| Соевый соус | 45 гр | 3.65 | 0.27 | 1.85 |
| Чеснок | 12 гр | 0.78 | 0.06 | 3.59 |
| Кунжут | 6 гр | 1.16 | 2.92 | 0.73 |
| Петрушка (зелень) | 6 гр | 0.22 | 0.02 | 0.46 |
| Укроп | 6 гр | 0.15 | 0.03 | 0.38 |
| Выход | 600 | 119.9 | 16.4 | 35.85 |
Расчет калорийности рецептуры на 600 грамм
Расчет калорийности 600 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).
В нашем примере участвуют белки – 119.9 грамм, жиры – 16.4 грамм и углеводы – 35.85 грамм, содержащиеся в 600 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 600 грамм рецептуры = 119.9 (белки)*4 + 16.4 (жиры)*9 + 35.85 (углеводы)*4 = 479.6 + 147.6 + 143.4 = 770.6 ккал
Расчет калорийности 100 грамм
В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.
Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (600 грамм) на коэффициент 0.17 являющийся результатом деления (100 гр / 600 гр).
Калорийность 100 грамм порции = 770.6 * 0.17 = 131 ккал.
Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:
- Белок = 119.9 * 0.17 = 20.383 ≈ 20.4 гр.
- Жиры = 16.4 * 0.17 = 2.788 ≈ 2.8 гр.
- Углеводы = 35.85 * 0.17 = 6.0945 ≈ 6.1 гр. 20.4 * 4 + 2.8 * 9 + 24.4 * 4 ≈ 131 кКал
Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что курочка терияки – среднекалорийное блюдо с высоким содержанием белков, средним уровнем жиров и низким количеством углеводов.
Расчет калорийности 1 порции
Как указано в рецептуре – блюдо делится на 4 порции. Узнать калорийность каждой по-отдельности можно простым делением, для этого, общую калорийность рецептуры 770.6 ккал необходимо разделить на 4.
В результате мы получаем, что 150 гр. (вес 1 порции) составляет 770.6 / 4 = 192.7 ккал.
Содержание витаминов
Таблица 2| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| C (аскорбиновая кислота) | 4.77 мг | 6.8 % |
| A (ретинол) | 37.77 мкг | 3.8 % |
| E (α-, β-, γ-токоферолы) | 0.58 мг | 5.8 % |
| B1 (тиамин) | 0.1 мг | 7 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.18 мг | 9.9 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 8.66 мг | 45.6 % |
| B4 (холин) | 72.18 мг | 14.4 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.75 мкг | 37.5 % |
| B9 (фолацин) | 12.99 мкг | 6.5 % |
| B12 (кобаламин) | 0.18 мкг | 6 % |
Курочка терияки содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
- B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
На среднем уровне важности находятся витамины:
- C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
- E, держит в тонусе мышечную систему.
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- B2, поддерживает тонус организма.
- B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
- B12, участвует во многих обменных процессах организма.
К витаминам низкой значимости содержания относится витамин A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
Содержание химических элементов
Таблица 3| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 0.79 мг | 5.67 % |
| Йод (I) | 0.81 мкг | 0.62 % |
| Калий (K) | 378.15 мг | 10.8 % |
| Кальций (Ca) | 31.82 мг | 3.18 % |
| Магний (Mg) | 39.44 мг | 9.86 % |
| Марганец (Mn) | 0.14 мг | 7.14 % |
| Медь (Cu) | 77.87 мкг | 7.79 % |
| Молибден (Mo) | 2.02 мкг | 2.89 % |
| Натрий (Na) | 461.51 мг | 19.23 % |
| Селен (Se) | 20.09 мкг | 36.52 % |
| Фосфор (P) | 208.86 мг | 20.89 % |
| Фтор (F) | 7.82 мкг | 0.2 % |
| Хлор (Cl) | 13.79 мг | 0.6 % |
| Хром (Cr) | 1.14 мкг | 2.29 % |
| Цинк (Zn) | 0.84 мг | 10.52 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
- Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
На среднем уровне важности находятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
К элементам низкого уровня данного продукта относятся:
- I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
- F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
- Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
- Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.
