Куркума молотая относится к белково-углеводным продуктам с средней калорийностью.
Расчет калорийности продукта на 100 грамм
Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.
В нашем примере участвуют белки – 9.68 грамм, жиры – 3.25 грамма и углеводы – 44.4 грамма, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 100 грамм = 9.68 (белки)*4 + 3.25 (жиры)*9 + 44.4 (углеводы)*4 = 38.72 + 29.25 + 177.6 = 245.6 ккал
Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что куркума молотая – среднекалорийный продукт с высоким содержанием белков с углеводами и средним уровнем жиров.
Содержание витаминов
Таблица 1| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| C (аскорбиновая кислота) | 0.7 мг | 1 % |
| E (α-, β-, γ-токоферолы) | 4.43 мг | 44.3 % |
| B1 (тиамин) | 0.06 мг | 3.87 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.15 мг | 8.33 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 1.35 мг | 7.11 % |
| B4 (холин) | 49.2 мг | 9.84 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.11 мкг | 5.35 % |
| B9 (фолацин) | 20 мкг | 10 % |
Куркума молотая содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находится витамин E, держит в тонусе мышечную систему.
На среднем уровне важности находятся витамины:
- B2, поддерживает тонус организма.
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
- B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
- B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
К витаминам низкой значимости содержания относятся:
- C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
Содержание химических элементов
Таблица 2| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 55 мг | 392.86 % |
| Калий (K) | 2080 мг | 59.43 % |
| Кальций (Ca) | 168 мг | 16.8 % |
| Магний (Mg) | 208 мг | 52 % |
| Марганец (Mn) | 19.8 мг | 990 % |
| Медь (Cu) | 1300 мкг | 130 % |
| Натрий (Na) | 27 мг | 1.13 % |
| Селен (Se) | 6.2 мкг | 11.27 % |
| Фосфор (P) | 299 мг | 29.9 % |
| Цинк (Zn) | 4.5 мг | 56.25 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
- Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
К элементам низкого уровня данного продукта относится Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
