Куриный бульон

44
кКал на 100 грамм
5.7 белки (гр)
2.2 жиры (гр)
0.3 углеводы (гр)

Куриный бульон относится к продуктам с низкой калорийностью.

Рецептура: Куриный бульон

Раскладка продуктов предоставлена на 1 кг бульона

Технология приготовления: бульон варят на слабом огне, удаляя жир и пену. За 40-60 минут до готовности, в него добавляют подпеченные овощи. Готовый бульон процеживают, затем доводят до кипения.

Ingredients

 269 гр Кура 2 кат.
 13 гр Морковь
 10 гр Петрушка (корень)
 10 гр Лук репчатый
 1300 мл Вода

Directions

Куриный бульон
Таблица 1
Продукты Вес Белки Жиры Углеводы
Кура 2 кат. 269 гр 57.03 22.06 0
Морковь 13 гр 0.17 0.01 0.9
Петрушка (корень) 10 гр 0.15 0.06 1.01
Лук репчатый 10 гр 0.14 0.02 0.82
Вода 1300 мл 0 0 0
Выход 1000 57.49 22.15 2.73

Расчет калорийности рецептуры на 1000 грамм

Расчет калорийности 1000 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом продукта (нетто).

В нашем примере участвуют белки – 57.49 грамм, жиры – 22.15 грамма и углеводы – 2.73 грамма, содержащиеся в 1000 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 1000 грамм рецептуры = 57.49 (белки)*4 + 22.15 (жиры)*9 + 2.73 (углеводы)*4 = 229.96 + 199.35 + 10.92 = 440.2 ккал

Расчет калорийности продукта на 100 грамм

В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.

Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (1000 грамм) на коэффициент 0.1 являющийся результатом деления (100 гр / 1000 гр).

Калорийность 100 грамм порции = 440.2 * 0.1 = 44 ккал.

Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:

  1. Белок = 57.49 * 0.1 = 5.749 ≈ 5.7 гр.
  2. Жиры = 22.15 * 0.1 = 2.215 ≈ 2.2 гр.
  3. Углеводы = 2.73 * 0.1 = 0.273 ≈ 0.3 гр.
  4. 5.7 * 4 + 2.2 * 9 + 1.2 * 4 ≈ 44 кКал

Рассчитанная нами калорийность меньше 50 ккал, а это означает, что куриный бульон – низкокалорийный продукт со средним содержанием белков, жиров и низким уровнем углеводов.

Содержание витаминов

Таблица 2
Витамины Содержание Суточная норма
C (аскорбиновая кислота)1 мг1.4 %
A (ретинол)34.63 мкг3.5 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)0.06 мг0.6 %
D (ламистерол)0.11 мкг4.3 %
B1 (тиамин)0.02 мг1.4 %
B2 (рибофлавин)0.04 мг2.2 %
B3 (PP) (никотинамид)3.61 мг19 %
B4 (холин)20.16 мг4 %
B6 (пиридоксин)0.17 мкг8.7 %
B9 (фолацин)2.01 мкг1 %
B12 (кобаламин)0.15 мкг4.9 %

Куриный бульон содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находится витамин PP, участвует в процессе образования гемоглобина.

На среднем уровне важности находится витамин B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.

К витаминам низкой значимости содержания относятся:

  • C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
  • A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
  • E, держит в тонусе мышечную систему.
  • D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
  • B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
  • B2, поддерживает тонус организма.
  • B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
  • B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
  • B12, участвует во многих обменных процессах организма.

Содержание химических элементов

Таблица 3
Элементы Содержание Суточная норма
Железо (Fe)2.01 мг14.39 %
Йод (I)1.71 мкг1.32 %
Калий (K)72.33 мг2.07 %
Кальций (Ca)11.92 мг1.19 %
Магний (Mg)7.8 мг1.95 %
Марганец (Mn)0.01 мг0.72 %
Медь (Cu)25.61 мкг2.56 %
Молибден (Mo)1.63 мкг2.33 %
Натрий (Na)22.81 мг0.95 %
Селен (Se)4.47 мкг8.13 %
Фосфор (P)53.14 мг5.31 %
Фтор (F)37.1 мкг0.93 %
Хлор (Cl)21.97 мг0.96 %
Хром (Cr)2.51 мкг5.02 %
Цинк (Zn)0.58 мг7.26 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находится Fe (железо), участвует в кровообразовании.

На среднем уровне важности находятся:

  • Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
  • P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
  • Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.
  • Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

К элементам низкого уровня данного продукта относятся:

  • I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
  • K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
  • Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
  • Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
  • Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
  • Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
  • Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
  • Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
  • F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
  • Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.

Похожие по калорийности

Добавить комментарий

Низкокалорийные рецепты Низкокалорийные продукты
- кКал

408 кКал

Свинина по окинавски

Натали

" Это действительно вкусно! Я использовала свиную корейку, и точно следовала рецепту и указаниям по приготовлению. Также я использовала устричный соус. Обязательно... "