ЕдаБро

Куриные сердечки в сливках относится к белково-жировым рецептам с средней калорийностью.

Рецептура: Куриные сердечки в сливках

Раскладка продуктов представлена на 750 грамм

Технология приготовления: Сердечки хорошо промываем и разрезаем пополам, обжариваем на сковороде с добавление масло 10-15 минут. Шампиньоны чистим и нарезаем, закладываем к куриным сердечкам и готовим до выпаривания воды. Заливаем сливки и тушим 5-10 минут. Перед подачей посыпаем зеленым луком.

Можно подавать с любым гарниром, который вам нравится.

Приятного аппетита.

Ingredients

 400 гр Сердце куриное
 400 гр Шампиньоны
 300 гр Сливки 36% жирности
 6 гр Чеснок
 10 гр Соль
 2 гр Перец черный, молотый
 5 гр Оливковое масло

Directions

Куриные сердечки в сливках
Таблица 1
Продукты Вес Белки Жиры Углеводы
Сердце куриное 400 гр 63.2 41.2 3.2
Шампиньоны 400 гр 17.2 4 0.4
Сливки 36% жирности 300 гр 8.52 108.24 8.52
Чеснок 6 гр 0.39 0.03 1.79
Соль 10 гр 0 0 0
Перец черный, молотый 2 гр 0.21 0.07 0.77
Оливковое масло 5 гр 0 4.99 0
Выход 750 89.52 158.53 14.68

Расчет калорийности рецептуры на 750 грамм

Расчет калорийности 750 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).

В нашем примере участвуют белки – 89.52 грамм, жиры – 158.53 грамм и углеводы – 14.68 грамм, содержащиеся в 750 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 750 грамм рецептуры = 89.52 (белки)*4 + 158.53 (жиры)*9 + 14.68 (углеводы)*4 = 358.08 + 1426.77 + 58.72 = 1843.6 ккал

Расчет калорийности 100 грамм

В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.

Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (750 грамм) на коэффициент 0.13 являющийся результатом деления (100 гр / 750 гр).

Калорийность 100 грамм порции = 1843.6 * 0.13 = 240 ккал.

Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:

  1. Белок = 89.52 * 0.13 = 11.6376 ≈ 11.6 гр.
  2. Жиры = 158.53 * 0.13 = 20.6089 ≈ 20.6 гр.
  3. Углеводы = 14.68 * 0.13 = 1.9084 ≈ 1.9 гр.
  4. 11.6 * 4 + 20.6 * 9 + 7.6 * 4 ≈ 239 кКал

Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что куриные сердечки в сливках – среднекалорийное блюдо с высоким содержанием белков с жирами и низким уровнем углеводов.

Расчет калорийности 1 порции

Как указано в рецептуре – блюдо делится на 10 порций. Узнать калорийность каждой по-отдельности можно простым делением, для этого, общую калорийность рецептуры 1843.6 ккал необходимо разделить на 10.

В результате мы получаем, что 75 гр. (вес 1 порции) составляет 1843.6 / 10 = 184.4 ккал.

Содержание витаминов

Таблица 2
Витамины Содержание Суточная норма
C (аскорбиновая кислота)5.62 мг8 %
A (ретинол)192.6 мкг19.3 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)0.49 мг4.9 %
D (ламистерол)0.68 мкг27 %
B1 (тиамин)0.2 мг13.1 %
B2 (рибофлавин)0.86 мг48.1 %
B3 (PP) (никотинамид)5.2 мг27.4 %
B4 (холин)18.26 мг3.7 %
B6 (пиридоксин)0.19 мкг9.5 %
B9 (фолацин)54.67 мкг27.3 %
B12 (кобаламин)3.91 мкг130.2 %

Куриные сердечки в сливках содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

  • A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
  • D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
  • B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
  • B2, поддерживает тонус организма.
  • PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
  • B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
  • B12, участвует во многих обменных процессах организма.

На среднем уровне важности находятся витамины:

  • C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
  • B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.

К витаминам низкой значимости содержания относятся:

  • E, держит в тонусе мышечную систему.
  • B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.

Содержание химических элементов

Таблица 3
Элементы Содержание Суточная норма
Железо (Fe)3.18 мг22.74 %
Йод (I)9.43 мкг7.25 %
Калий (K)453.45 мг12.96 %
Кальций (Ca)40.37 мг4.04 %
Магний (Mg)21.37 мг5.34 %
Марганец (Mn)0.14 мг7.08 %
Медь (Cu)429.96 мкг43 %
Молибден (Mo)6.96 мкг9.94 %
Натрий (Na)565.96 мг23.58 %
Селен (Se)17.05 мкг31 %
Фосфор (P)177.16 мг17.72 %
Фтор (F)8.6 мкг0.22 %
Хлор (Cl)13.23 мг0.58 %
Хром (Cr)11.75 мкг23.5 %
Цинк (Zn)1.81 мг22.63 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:

  • Fe (железо), участвует в кровообразовании.
  • K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
  • Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
  • Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
  • Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
  • P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
  • Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.
  • Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

На среднем уровне важности находятся:

  • I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
  • Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
  • Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
  • Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.

К элементам низкого уровня данного продукта относятся:

  • Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
  • F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
  • Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.

Похожие публикации

Добавить комментарий

Низкокалорийные рецепты Низкокалорийные продукты

Фильтр калорийности

- кКал

Комментарии

Натали 19.02.2020

Свинина по окинавски

Это действительно вкусно! Я использовала свиную корейку, и точно следовала рецепту и указаниям по приготовлению. Также я использовала устричный соус. Обязательно...

Галя 04.02.2020

Запеченная курица терияки

Все хорошо, но не отлично. Я использовала грудки без кожи, запекала 30 минут с переворачиванием каждые 10 мин. Моему мужу понравилось. Но на мой вкус все показалось...

Сергей 28.01.2020

Запеченные макароны

Просто и вкусно! Очень легко приготовить и идеально подходит для сытной еды на ночь. Так что, если вы настроены на итальянскую кухню, но думаете, что у вас нет...

Юлиана 26.01.2020

Жареный рис с ветчиной и яйцом

Отличный рецепт! Я использовала замороженные овощи и пропаренный рис.