Куриные палочки относится к белковым рецептам с средней калорийностью.
Рецептура: Куриные палочки
Раскладка продуктов представлена на 560 грамм
Технология приготовления: Все давно привыкли думать, что сосиски это не совсем натуральный продукт и даже вредный. Но дети любят сосиски, мы вам предлагаем сделать их в домашних условиях и убедитесь, насколько они отличаются от промышленных изделий.
Делать сосиски будем из куриной грудки. Измельчаем все перечисленные ингредиенты в блендере или доступным вам способом, хорошо вымешиваем фарш.
Формуем сосиски, для этого нам понадобится пищевая пленка. Распределяем фарш на пленке в виде прямоугольника и закручиваем, придавая изделию овально-вытянутую форму, избегая попадания воздуха, чтобы сосиска держала форму и плотно прилегала к целлофану.
Полуфабрикаты необходимо отварить 10-15 минут, затем удалить пленку и обжарить в сковороде на сливочном масле. Блюдо готово.
Приятного аппетита.
Ingredients
Directions
| Продукты | Вес | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Грудка куриная | 500 гр | 112.5 | 13.1 | 0 |
| Яйцо куриное | 50 гр | 6.35 | 5.75 | 0.35 |
| Сливки 10% жирности. стерилизованные | 100 гр | 2.7 | 10 | 4.4 |
| Лук репчатый | 60 гр | 0.84 | 0.12 | 4.92 |
| Соль | 10 гр | 0 | 0 | 0 |
| Чеснок | 15 гр | 0.98 | 0.08 | 4.49 |
| Карри | 3 гр | 0.43 | 0.42 | 0.08 |
| Кориандр | 3 гр | 0.37 | 0.53 | 0.39 |
| Паприка, перец сладкий молотый | 5 гр | 0.71 | 0.64 | 0.95 |
| Выход | 560 | 124.88 | 30.64 | 15.58 |
Расчет калорийности рецептуры на 560 грамм
Расчет калорийности 560 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).
В нашем примере участвуют белки – 124.88 грамма, жиры – 30.64 грамм и углеводы – 15.58 грамм, содержащиеся в 560 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 560 грамм рецептуры = 124.88 (белки)*4 + 30.64 (жиры)*9 + 15.58 (углеводы)*4 = 499.52 + 275.76 + 62.32 = 837.6 ккал
Расчет калорийности 100 грамм
В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.
Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (560 грамм) на коэффициент 0.18 являющийся результатом деления (100 гр / 560 гр).
Калорийность 100 грамм порции = 837.6 * 0.18 = 151 ккал.
Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:
- Белок = 124.88 * 0.18 = 22.4784 ≈ 22.5 гр.
- Жиры = 30.64 * 0.18 = 5.5152 ≈ 5.5 гр.
- Углеводы = 15.58 * 0.18 = 2.8044 ≈ 2.8 гр. 22.5 * 4 + 5.5 * 9 + 11.2 * 4 ≈ 151 кКал
Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что куриные палочки – среднекалорийное блюдо с высоким содержанием белков, средним уровнем жиров и низким количеством углеводов.
Расчет калорийности 1 порции
Как указано в рецептуре – блюдо делится на 7 порций. Узнать калорийность каждой по-отдельности можно простым делением, для этого, общую калорийность рецептуры 837.6 ккал необходимо разделить на 7.
В результате мы получаем, что 80 гр. (вес 1 порции) составляет 837.6 / 7 = 119.7 ккал.
Содержание витаминов
Таблица 2| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| C (аскорбиновая кислота) | 1.53 мг | 2.2 % |
| A (ретинол) | 64.29 мкг | 6.4 % |
| E (α-, β-, γ-токоферолы) | 1.04 мг | 10.4 % |
| D (ламистерол) | 0.21 мкг | 8.5 % |
| B1 (тиамин) | 0.11 мг | 7.2 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.23 мг | 13.1 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 9.38 мг | 49.3 % |
| B4 (холин) | 101.94 мг | 20.4 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.8 мкг | 39.9 % |
| B9 (фолацин) | 12.33 мкг | 6.2 % |
| B12 (кобаламин) | 0.31 мкг | 10.3 % |
Куриные палочки содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:
- E, держит в тонусе мышечную систему.
- B2, поддерживает тонус организма.
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
- B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
- B12, участвует во многих обменных процессах организма.
На среднем уровне важности находятся витамины:
- A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
- D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
К витаминам низкой значимости содержания относится витамин C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
Содержание химических элементов
Таблица 3| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 1.14 мг | 8.12 % |
| Йод (I) | 3.99 мкг | 3.07 % |
| Калий (K) | 395.28 мг | 11.29 % |
| Кальций (Ca) | 49.39 мг | 4.94 % |
| Магний (Mg) | 35.56 мг | 8.89 % |
| Марганец (Mn) | 0.31 мг | 15.33 % |
| Медь (Cu) | 75.58 мкг | 7.56 % |
| Молибден (Mo) | 2.13 мкг | 3.04 % |
| Натрий (Na) | 758.51 мг | 31.6 % |
| Селен (Se) | 24.21 мкг | 44.01 % |
| Фосфор (P) | 241.25 мг | 24.13 % |
| Фтор (F) | 11.57 мкг | 0.29 % |
| Хлор (Cl) | 31.23 мг | 1.36 % |
| Хром (Cr) | 2.02 мкг | 4.03 % |
| Цинк (Zn) | 0.98 мг | 12.19 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
- Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
- Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
На среднем уровне важности находятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
К элементам низкого уровня данного продукта относятся:
- I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
- F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
- Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
- Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.
