ЕдаБро

Куриные палочки относится к белковым рецептам с средней калорийностью.

Рецептура: Куриные палочки

Раскладка продуктов представлена на 560 грамм

Технология приготовления: Все давно привыкли думать, что сосиски это не совсем натуральный продукт и даже вредный. Но дети любят сосиски, мы вам предлагаем сделать их в домашних условиях и убедитесь, насколько они отличаются от промышленных изделий.

Делать сосиски будем из куриной грудки. Измельчаем все перечисленные ингредиенты в блендере или доступным вам способом, хорошо вымешиваем фарш.
Формуем сосиски, для этого нам понадобится пищевая пленка. Распределяем фарш на пленке в виде прямоугольника и закручиваем, придавая изделию овально-вытянутую форму, избегая попадания воздуха, чтобы сосиска держала форму и плотно прилегала к целлофану.

Полуфабрикаты необходимо отварить 10-15 минут, затем удалить пленку и обжарить в сковороде на сливочном масле. Блюдо готово.
Приятного аппетита.

Ingredients

 500 гр Грудка куриная
 50 гр Яйцо куриное
 100 гр Сливки 10% жирности. стерилизованные
 60 гр Лук репчатый
 10 гр Соль
 15 гр Чеснок
 3 гр Карри
 3 гр Кориандр
 5 гр Паприка, перец сладкий молотый

Directions

Куриные палочки
Таблица 1
Продукты Вес Белки Жиры Углеводы
Грудка куриная 500 гр 112.5 13.1 0
Яйцо куриное 50 гр 6.35 5.75 0.35
Сливки 10% жирности. стерилизованные 100 гр 2.7 10 4.4
Лук репчатый 60 гр 0.84 0.12 4.92
Соль 10 гр 0 0 0
Чеснок 15 гр 0.98 0.08 4.49
Карри 3 гр 0.43 0.42 0.08
Кориандр 3 гр 0.37 0.53 0.39
Паприка, перец сладкий молотый 5 гр 0.71 0.64 0.95
Выход 560 124.88 30.64 15.58

Расчет калорийности рецептуры на 560 грамм

Расчет калорийности 560 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).

В нашем примере участвуют белки – 124.88 грамма, жиры – 30.64 грамм и углеводы – 15.58 грамм, содержащиеся в 560 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 560 грамм рецептуры = 124.88 (белки)*4 + 30.64 (жиры)*9 + 15.58 (углеводы)*4 = 499.52 + 275.76 + 62.32 = 837.6 ккал

Расчет калорийности 100 грамм

В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.

Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (560 грамм) на коэффициент 0.18 являющийся результатом деления (100 гр / 560 гр).

Калорийность 100 грамм порции = 837.6 * 0.18 = 151 ккал.

Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:

  1. Белок = 124.88 * 0.18 = 22.4784 ≈ 22.5 гр.
  2. Жиры = 30.64 * 0.18 = 5.5152 ≈ 5.5 гр.
  3. Углеводы = 15.58 * 0.18 = 2.8044 ≈ 2.8 гр.
  4. 22.5 * 4 + 5.5 * 9 + 11.2 * 4 ≈ 151 кКал

Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что куриные палочки – среднекалорийное блюдо с высоким содержанием белков, средним уровнем жиров и низким количеством углеводов.

Расчет калорийности 1 порции

Как указано в рецептуре – блюдо делится на 7 порций. Узнать калорийность каждой по-отдельности можно простым делением, для этого, общую калорийность рецептуры 837.6 ккал необходимо разделить на 7.

В результате мы получаем, что 80 гр. (вес 1 порции) составляет 837.6 / 7 = 119.7 ккал.

Содержание витаминов

Таблица 2
Витамины Содержание Суточная норма
C (аскорбиновая кислота)1.53 мг2.2 %
A (ретинол)64.29 мкг6.4 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)1.04 мг10.4 %
D (ламистерол)0.21 мкг8.5 %
B1 (тиамин)0.11 мг7.2 %
B2 (рибофлавин)0.23 мг13.1 %
B3 (PP) (никотинамид)9.38 мг49.3 %
B4 (холин)101.94 мг20.4 %
B6 (пиридоксин)0.8 мкг39.9 %
B9 (фолацин)12.33 мкг6.2 %
B12 (кобаламин)0.31 мкг10.3 %

Куриные палочки содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

  • E, держит в тонусе мышечную систему.
  • B2, поддерживает тонус организма.
  • PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
  • B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
  • B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
  • B12, участвует во многих обменных процессах организма.

На среднем уровне важности находятся витамины:

  • A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
  • D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
  • B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
  • B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.

К витаминам низкой значимости содержания относится витамин C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.

Содержание химических элементов

Таблица 3
Элементы Содержание Суточная норма
Железо (Fe)1.14 мг8.12 %
Йод (I)3.99 мкг3.07 %
Калий (K)395.28 мг11.29 %
Кальций (Ca)49.39 мг4.94 %
Магний (Mg)35.56 мг8.89 %
Марганец (Mn)0.31 мг15.33 %
Медь (Cu)75.58 мкг7.56 %
Молибден (Mo)2.13 мкг3.04 %
Натрий (Na)758.51 мг31.6 %
Селен (Se)24.21 мкг44.01 %
Фосфор (P)241.25 мг24.13 %
Фтор (F)11.57 мкг0.29 %
Хлор (Cl)31.23 мг1.36 %
Хром (Cr)2.02 мкг4.03 %
Цинк (Zn)0.98 мг12.19 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:

  • K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
  • Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
  • Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
  • Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
  • P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
  • Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

На среднем уровне важности находятся:

  • Fe (железо), участвует в кровообразовании.
  • Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
  • Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.

К элементам низкого уровня данного продукта относятся:

  • I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
  • Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
  • Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
  • F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
  • Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
  • Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.

Похожие публикации

Добавить комментарий

Низкокалорийные рецепты Низкокалорийные продукты

Фильтр калорийности

- кКал

Комментарии

Натали 19.02.2020

Свинина по окинавски

Это действительно вкусно! Я использовала свиную корейку, и точно следовала рецепту и указаниям по приготовлению. Также я использовала устричный соус. Обязательно...

Галя 04.02.2020

Запеченная курица терияки

Все хорошо, но не отлично. Я использовала грудки без кожи, запекала 30 минут с переворачиванием каждые 10 мин. Моему мужу понравилось. Но на мой вкус все показалось...

Сергей 28.01.2020

Запеченные макароны

Просто и вкусно! Очень легко приготовить и идеально подходит для сытной еды на ночь. Так что, если вы настроены на итальянскую кухню, но думаете, что у вас нет...

Юлиана 26.01.2020

Жареный рис с ветчиной и яйцом

Отличный рецепт! Я использовала замороженные овощи и пропаренный рис.