Курица с ананасом относится к белковым рецептам с средней калорийностью.
Рецептура: Курица с ананасом
Раскладка продуктов представлена на 2000 грамм
Технология приготовления: Запеченная курица с ананасом и рисом это полезное и вкусное блюдо.
Разогрейте духовку до 180°C. Приправьте куриные грудки солью и черным перцем.
Соедините воду, рис и соевый соус в форме для выпечки. Разложите курицу и ананасы поверх риса и полейте все соком.
Запекайте в предварительно разогретой духовке, пока куриные грудки и рис не станут нежным и мягкими, около 45 минут. Термометр, вставленный в центр курицы, должен показывать не менее 74°C.
Приятного аппетита.
Ingredients
Directions
| Продукты | Вес | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Грудка куриная | 1200 гр | 270 | 31.44 | 0 |
| Соль | 5 гр | 0 | 0 | 0 |
| Перец черный, молотый | 2 гр | 0.21 | 0.07 | 0.77 |
| Вода | 300 гр | 0 | 0 | 0 |
| Крупа рисовая | 360 гр | 25.2 | 3.6 | 266.4 |
| Соевый соус | 40 гр | 3.24 | 0.24 | 1.64 |
| Ананас, консервированный в собственном соку | 400 гр | 1.6 | 0.4 | 59.6 |
| Выход | 2000 | 300.25 | 35.75 | 328.41 |
Расчет калорийности рецептуры на 2000 грамм
Расчет калорийности 2000 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).
В нашем примере участвуют белки – 300.25 грамм, жиры – 35.75 грамм и углеводы – 328.41 грамм, содержащиеся в 2000 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 2000 грамм рецептуры = 300.25 (белки)*4 + 35.75 (жиры)*9 + 328.41 (углеводы)*4 = 1201 + 321.75 + 1313.64 = 2836.4 ккал
Расчет калорийности 100 грамм
В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.
Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (2000 грамм) на коэффициент 0.05 являющийся результатом деления (100 гр / 2000 гр).
Калорийность 100 грамм порции = 2836.4 * 0.05 = 142 ккал.
Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:
- Белок = 300.25 * 0.05 = 15.0125 ≈ 15 гр.
- Жиры = 35.75 * 0.05 = 1.7875 ≈ 1.8 гр.
- Углеводы = 328.41 * 0.05 = 16.4205 ≈ 16.4 гр. 15 * 4 + 1.8 * 9 + 65.6 * 4 ≈ 142 кКал
Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что курица с ананасом – среднекалорийное блюдо с высоким содержанием белков и средним уровнем жиров с углеводами.
Расчет калорийности 1 порции
Как указано в рецептуре – блюдо делится на 5 порций. Узнать калорийность каждой по-отдельности можно простым делением, для этого, общую калорийность рецептуры 2836.4 ккал необходимо разделить на 5.
В результате мы получаем, что 400 гр. (вес 1 порции) составляет 2836.4 / 5 = 567.3 ккал.
Содержание витаминов
Таблица 2| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| C (аскорбиновая кислота) | 1.9 мг | 2.7 % |
| A (ретинол) | 5.83 мкг | 0.6 % |
| E (α-, β-, γ-токоферолы) | 0.41 мг | 4.1 % |
| B1 (тиамин) | 0.09 мг | 6 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.12 мг | 6.7 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 6.46 мг | 34 % |
| B4 (холин) | 64.64 мг | 12.9 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.54 мкг | 27 % |
| B9 (фолацин) | 10.12 мкг | 5.1 % |
| B12 (кобаламин) | 0.13 мкг | 4.2 % |
Курица с ананасом содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
- B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
На среднем уровне важности находятся витамины:
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- B2, поддерживает тонус организма.
- B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
К витаминам низкой значимости содержания относятся:
- C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
- A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
- E, держит в тонусе мышечную систему.
- B12, участвует во многих обменных процессах организма.
Содержание химических элементов
Таблица 3| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 0.68 мг | 4.89 % |
| Йод (I) | 0.25 мкг | 0.19 % |
| Калий (K) | 252.85 мг | 7.22 % |
| Кальций (Ca) | 9.94 мг | 0.99 % |
| Магний (Mg) | 30.46 мг | 7.61 % |
| Марганец (Mn) | 0.49 мг | 24.45 % |
| Медь (Cu) | 86.59 мкг | 8.66 % |
| Молибден (Mo) | 0.61 мкг | 0.87 % |
| Натрий (Na) | 236.15 мг | 9.84 % |
| Селен (Se) | 16.49 мкг | 29.99 % |
| Фосфор (P) | 159.67 мг | 15.97 % |
| Фтор (F) | 9.87 мкг | 0.25 % |
| Хлор (Cl) | 4.5 мг | 0.2 % |
| Хром (Cr) | 0.31 мкг | 0.61 % |
| Цинк (Zn) | 0.7 мг | 8.78 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:
- Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
- Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
На среднем уровне важности находятся:
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
- Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
К элементам низкого уровня данного продукта относятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
- F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
- Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
- Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.
