Кура 2 кат. относится к белковым продуктам с средней калорийностью.
Расчет калорийности продукта на 100 грамм
Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.
В нашем примере участвуют белки – 21.2 грамм и жиры – 8.2 грамм, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 100 грамм = 21.2 (белки)*4 + 8.2 (жиры)*9 = 84.8 + 73.8 = 158.6 ккал
Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что кура 2 кат. – среднекалорийный продукт с высоким содержанием белков, средним уровнем жиров и низким количеством углеводов.
Содержание витаминов
Таблица 1| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| C (аскорбиновая кислота) | 1.8 мг | 2.57 % |
| A (ретинол) | 32 мкг | 3.2 % |
| E (α-, β-, γ-токоферолы) | 0.2 мг | 2 % |
| D (ламистерол) | 0.4 мкг | 16 % |
| B1 (тиамин) | 0.07 мг | 4.67 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.14 мг | 7.78 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 13.3 мг | 70 % |
| B4 (холин) | 74 мг | 14.8 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.61 мкг | 30.5 % |
| B9 (фолацин) | 5.8 мкг | 2.9 % |
| B12 (кобаламин) | 0.55 мкг | 18.33 % |
Кура 2 кат. содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:
- D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
- B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
- B12, участвует во многих обменных процессах организма.
На среднем уровне важности находится витамин B2, поддерживает тонус организма.
К витаминам низкой значимости содержания относятся:
- C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
- A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
- E, держит в тонусе мышечную систему.
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
Содержание химических элементов
Таблица 2| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 1.6 мг | 11.43 % |
| Йод (I) | 6 мкг | 4.62 % |
| Калий (K) | 240 мг | 6.86 % |
| Кальций (Ca) | 18 мг | 1.8 % |
| Магний (Mg) | 21 мг | 5.25 % |
| Марганец (Mn) | 0.02 мг | 1 % |
| Медь (Cu) | 80 мкг | 8 % |
| Молибден (Mo) | 5 мкг | 7.14 % |
| Натрий (Na) | 79 мг | 3.29 % |
| Селен (Se) | 16.6 мкг | 30.18 % |
| Фосфор (P) | 190 мг | 19 % |
| Фтор (F) | 130 мкг | 3.25 % |
| Хлор (Cl) | 77 мг | 3.35 % |
| Хром (Cr) | 9 мкг | 18 % |
| Цинк (Zn) | 2.06 мг | 25.75 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
- Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
На среднем уровне важности находятся:
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
- Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
К элементам низкого уровня данного продукта относятся:
- I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
- Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
- F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
- Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
