Крупа рисовая относится к углеводным продуктам с высокой калорийностью.
Расчет калорийности продукта на 100 грамм
Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.
В нашем примере участвуют белки – 7 грамм, жиры – 1 грамм и углеводы – 74 грамма, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 100 грамм = 7 (белки)*4 + 1 (жиры)*9 + 74 (углеводы)*4 = 28 + 9 + 296 = 333 ккал
Рассчитанная нами калорийность больше 250 ккал, а это означает, что крупа рисовая – высококалорийный продукт с высоким содержанием углеводов, средним уровнем белков и низким количеством жиров.
Содержание витаминов
Таблица 1| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| E (α-, β-, γ-токоферолы) | 0.4 мг | 4 % |
| B1 (тиамин) | 0.08 мг | 5.33 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.04 мг | 2.22 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 3.3 мг | 17.37 % |
| B4 (холин) | 78 мг | 15.6 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.2 мкг | 10 % |
| B9 (фолацин) | 19 мкг | 9.5 % |
Крупа рисовая содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
- B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
На среднем уровне важности находятся витамины:
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
- B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
К витаминам низкой значимости содержания относятся:
- E, держит в тонусе мышечную систему.
- B2, поддерживает тонус организма.
Содержание химических элементов
Таблица 2| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 1 мг | 7.14 % |
| Йод (I) | 1.4 мкг | 1.08 % |
| Калий (K) | 100 мг | 2.86 % |
| Кальций (Ca) | 8 мг | 0.8 % |
| Магний (Mg) | 50 мг | 12.5 % |
| Марганец (Mn) | 1.25 мг | 62.5 % |
| Медь (Cu) | 250 мкг | 25 % |
| Молибден (Mo) | 3.4 мкг | 4.86 % |
| Натрий (Na) | 12 мг | 0.5 % |
| Селен (Se) | 15.1 мкг | 27.45 % |
| Фосфор (P) | 150 мг | 15 % |
| Фтор (F) | 50 мкг | 1.25 % |
| Хлор (Cl) | 25 мг | 1.09 % |
| Хром (Cr) | 1.7 мкг | 3.4 % |
| Цинк (Zn) | 1.42 мг | 17.75 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
- Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
На среднем уровне важности находится элемент Fe (железо), участвует в кровообразовании.
К элементам низкого уровня данного продукта относятся:
- I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
- Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
- F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
- Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
- Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.
