Крупа овсяная относится к белково-углеводным продуктам с высокой калорийностью.
Расчет калорийности продукта на 100 грамм
Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.
В нашем примере участвуют белки – 12.3 грамм, жиры – 6.1 грамм и углеводы – 59.5 грамм, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 100 грамм = 12.3 (белки)*4 + 6.1 (жиры)*9 + 59.5 (углеводы)*4 = 49.2 + 54.9 + 238 = 342.1 ккал
Рассчитанная нами калорийность больше 250 ккал, а это означает, что крупа овсяная – высококалорийный продукт с высоким содержанием белков с углеводами и средним уровнем жиров.
Содержание витаминов
Таблица 1| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| E (α-, β-, γ-токоферолы) | 1.7 мг | 17 % |
| B1 (тиамин) | 0.49 мг | 32.67 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.11 мг | 6.11 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 4.3 мг | 22.63 % |
| B4 (холин) | 94 мг | 18.8 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.27 мкг | 13.5 % |
| B9 (фолацин) | 29 мкг | 14.5 % |
Крупа овсяная содержит витамины с высоким и средним уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:
- E, держит в тонусе мышечную систему.
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
- B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
- B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
На среднем уровне важности находится витамин B2, поддерживает тонус организма.
Содержание химических элементов
Таблица 2| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 3.9 мг | 27.86 % |
| Йод (I) | 4.5 мкг | 3.46 % |
| Калий (K) | 362 мг | 10.34 % |
| Кальций (Ca) | 64 мг | 6.4 % |
| Магний (Mg) | 116 мг | 29 % |
| Марганец (Mn) | 5.05 мг | 252.5 % |
| Медь (Cu) | 500 мкг | 50 % |
| Молибден (Mo) | 38.7 мкг | 55.29 % |
| Натрий (Na) | 35 мг | 1.46 % |
| Селен (Se) | 28.9 мкг | 52.55 % |
| Фосфор (P) | 349 мг | 34.9 % |
| Фтор (F) | 84 мкг | 2.1 % |
| Хлор (Cl) | 70 мг | 3.04 % |
| Цинк (Zn) | 2.68 мг | 33.5 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
- Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
- Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
На среднем уровне важности находится элемент Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
К элементам низкого уровня данного продукта относятся:
- I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
- Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
- F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
- Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
