Конина 2 кат. относится к белковым продуктам с средней калорийностью.
Расчет калорийности продукта на 100 грамм
Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.
В нашем примере участвуют белки – 20.9 грамм и жиры – 4.1 грамма, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 100 грамм = 20.9 (белки)*4 + 4.1 (жиры)*9 = 83.6 + 36.9 = 120.5 ккал
Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что конина 2 кат. – среднекалорийный продукт с высоким содержанием белков, средним уровнем жиров и низким количеством углеводов.
Содержание витаминов
Таблица 1| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| A (ретинол) | 15 мкг | 1.5 % |
| E (α-, β-, γ-токоферолы) | 0.4 мг | 4 % |
| B1 (тиамин) | 0.08 мг | 5.33 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.11 мг | 6.11 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 8.3 мг | 43.68 % |
Конина 2 кат. содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находится витамин PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
На среднем уровне важности находятся витамины:
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- B2, поддерживает тонус организма.
К витаминам низкой значимости содержания относятся:
- A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
- E, держит в тонусе мышечную систему.
Содержание химических элементов
Таблица 2| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 3.3 мг | 23.57 % |
| Калий (K) | 397 мг | 11.34 % |
| Кальций (Ca) | 14 мг | 1.4 % |
| Магний (Mg) | 25 мг | 6.25 % |
| Марганец (Mn) | 0.03 мг | 1.5 % |
| Медь (Cu) | 206 мкг | 20.6 % |
| Натрий (Na) | 54 мг | 2.25 % |
| Фосфор (P) | 198 мг | 19.8 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
На среднем уровне важности находится элемент Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
К элементам низкого уровня данного продукта относятся:
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
- Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
