Кольраби относится к продуктам с низкой калорийностью.
Расчет калорийности продукта на 100 грамм
Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.
В нашем примере участвуют белки – 2.8 грамма, жиры – 0.1 грамм и углеводы – 7.9 грамм, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 100 грамм = 2.8 (белки)*4 + 0.1 (жиры)*9 + 7.9 (углеводы)*4 = 11.2 + 0.9 + 31.6 = 43.7 ккал
Рассчитанная нами калорийность меньше 50 ккал, а это означает, что кольраби – низкокалорийный продукт со средним содержанием белков, углеводов и низким уровнем жиров.
Содержание витаминов
Таблица 1| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| C (аскорбиновая кислота) | 50 мг | 71.43 % |
| A (ретинол) | 17 мкг | 1.7 % |
| E (α-, β-, γ-токоферолы) | 0.2 мг | 2 % |
| B1 (тиамин) | 0.06 мг | 4 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.05 мг | 2.78 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 1.2 мг | 6.32 % |
| B4 (холин) | 12.3 мг | 2.46 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.17 мкг | 8.5 % |
| B9 (фолацин) | 18 мкг | 9 % |
Кольраби содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находится витамин C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
На среднем уровне важности находятся витамины:
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
- B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
К витаминам низкой значимости содержания относятся:
- A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
- E, держит в тонусе мышечную систему.
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- B2, поддерживает тонус организма.
- B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
Содержание химических элементов
Таблица 2| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 0.6 мг | 4.29 % |
| Калий (K) | 370 мг | 10.57 % |
| Кальций (Ca) | 46 мг | 4.6 % |
| Магний (Mg) | 30 мг | 7.5 % |
| Натрий (Na) | 10 мг | 0.42 % |
| Селен (Se) | 0.7 мкг | 1.27 % |
| Фосфор (P) | 50 мг | 5 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находится K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
На среднем уровне важности находится элемент Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
К элементам низкого уровня данного продукта относятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
- Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
