Клюквенный джем

126
кКал на 100 грамм
0.5 белки (гр)
0.1 жиры (гр)
30.8 углеводы (гр)

Клюквенный джем относится к рецептам с средней калорийностью.

Рецептура: Клюквенный джем

Раскладка продуктов представлена на 700 грамм

Технология приготовления: на среднем огне, в кастрюле среднего размера, растворите сахар в апельсиновом соке. Добавьте клюкву и варите, пока клюква не начнет лопаться (около 10 минут). Снимите с огня и поместите соус в миску. Клюквенный соус загустеет при охлаждении.

Ingredients

 360 гр Клюква
 175 гр Сахарный песок
 240 гр Сок апельсиновый

Directions

Клюквенный джем
Таблица 1
Продукты Вес Белки Жиры Углеводы
Клюква 360 гр 1.8 0.72 13.32
Сахарный песок 175 гр 0 0 174.65
Сок апельсиновый 240 гр 1.68 0.24 31.68
Выход 700 3.48 0.96 219.65

Расчет калорийности рецептуры на 700 грамм

Расчет калорийности 700 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).

В нашем примере участвуют белки – 3.48 грамма, жиры – 0.96 грамм и углеводы – 219.65 грамм, содержащиеся в 700 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 700 грамм рецептуры = 3.48 (белки)*4 + 0.96 (жиры)*9 + 219.65 (углеводы)*4 = 13.92 + 8.64 + 878.6 = 901.2 ккал

Расчет калорийности 100 грамм

В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.

Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (700 грамм) на коэффициент 0.14 являющийся результатом деления (100 гр / 700 гр).

Калорийность 100 грамм порции = 901.2 * 0.14 = 126 ккал.

Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:

  1. Белок = 3.48 * 0.14 = 0.4872 ≈ 0.5 гр.
  2. Жиры = 0.96 * 0.14 = 0.1344 ≈ 0.1 гр.
  3. Углеводы = 219.65 * 0.14 = 30.751 ≈ 30.8 гр.
  4. 0.5 * 4 + 0.1 * 9 + 123.2 * 4 ≈ 126 кКал

Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что клюквенный джем – среднекалорийное блюдо со средним содержанием углеводов и низким уровнем белков с жирами.

Содержание витаминов

Таблица 2
Витамины Содержание Суточная норма
C (аскорбиновая кислота)21 мг30 %
A (ретинол)4.2 мкг0.4 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)0.57 мг5.7 %
B1 (тиамин)0.02 мг1.6 %
B2 (рибофлавин)0.02 мг0.9 %
B3 (PP) (никотинамид)0.25 мг1.3 %
B4 (холин)2.77 мг0.6 %
B6 (пиридоксин)0.04 мкг2 %
B9 (фолацин)0.5 мкг0.3 %

Клюквенный джем содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находится витамин C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.

На среднем уровне важности находится витамин E, держит в тонусе мышечную систему.

К витаминам низкой значимости содержания относятся:

  • A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
  • B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
  • B2, поддерживает тонус организма.
  • PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
  • B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
  • B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
  • B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.

Содержание химических элементов

Таблица 3
Элементы Содержание Суточная норма
Железо (Fe)0.48 мг3.41 %
Йод (I)0.03 мкг0.02 %
Калий (K)120.86 мг3.45 %
Кальций (Ca)13.84 мг1.38 %
Магний (Mg)11.26 мг2.81 %
Марганец (Mn)0.18 мг9.07 %
Медь (Cu)30.74 мкг3.07 %
Молибден (Mo)2.52 мкг3.6 %
Натрий (Na)4.11 мг0.17 %
Селен (Se)0.05 мкг0.09 %
Фосфор (P)9.91 мг0.99 %
Фтор (F)5.04 мкг0.13 %
Хлор (Cl)3.38 мг0.15 %
Хром (Cr)0.06 мкг0.11 %
Цинк (Zn)0.05 мг0.63 %

На среднем уровне важности находится элемент Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.

К элементам низкого уровня данного продукта относятся:

  • Fe (железо), участвует в кровообразовании.
  • I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
  • K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
  • Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
  • Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
  • Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
  • Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
  • Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
  • Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
  • P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
  • F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
  • Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
  • Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.
  • Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

Похожие по калорийности

Добавить комментарий

Низкокалорийные рецепты Низкокалорийные продукты
- кКал

408 кКал

Свинина по окинавски

Натали

" Это действительно вкусно! Я использовала свиную корейку, и точно следовала рецепту и указаниям по приготовлению. Также я использовала устричный соус. Обязательно... "