ЕдаБро

Китайская приправа “5 специй” относится к белково-жировым продуктам с высокой калорийностью.

Рецептура: Китайская приправа “5 специй”

Раскладка продуктов представлена на 100 грамм

Технология приготовления: Анис (бадьян) и корицу ломаем на небольшие кусочки. Вместе с остальными специями кладем на предварительно разогретую на средне сильном огне сухую сковороду. Жарим, постоянно помешивая, до проявления яркого запаха специй (важно не пережарить и не сжечь их). Если корица используется в порошке, то прогревать ее не надо.
Прогретые специи измельчаем в порошок. Перекладываем и храним в закрытой таре.

 

Ingredients

 20 гр Анис
 20 гр Перец японский (сычуанский, китайский)
 20 гр Фенхель, семена
 20 гр Корица Палочками
 20 гр Гвоздика

Directions

Китайская приправа “5 специй”
Таблица 1
Продукты Вес Белки Жиры Углеводы Кислота
Анис 20 гр 3.52 3.18 7.08 0
Перец японский (сычуанский, китайский) 20 гр 2.08 0.42 8.48 0.22
Фенхель, семена 20 гр 3.16 2.98 2.5 0.2
Корица Палочками 20 гр 0.8 0.24 5.5 0.22
Гвоздика 20 гр 1.2 2.6 6.32 0
Выход 100 10.76 9.42 29.88 0.64

Расчет калорийности рецептуры на 100 грамм

Расчет калорийности 100 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом продукта (нетто).

В нашем примере участвуют белки – 10.76 грамм, жиры – 9.42 грамм углеводы – 29.88 грамм и кислота – 0.64 грамм, содержащиеся в 100 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 100 грамм рецептуры = 10.76 (белки)*4 + 9.42 (жиры)*9 + 29.88 (углеводы)*4 + 0.64 (кислота)*100 = 43.04 + 84.78 + 119.52 + 64 = 311.3 ккал

Расчет калорийности продукта на 100 грамм

В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.

Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (100 грамм) на коэффициент 1 являющийся результатом деления (100 гр / 100 гр).

Калорийность 100 грамм порции = 311.3 * 1 = 311 ккал.

Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:

  1. Белок = 10.76 * 1 = 10.76 ≈ 10.8 гр.
  2. Жиры = 9.42 * 1 = 9.42 ≈ 9.4 гр.
  3. Углеводы = 29.88 * 1 = 29.88 ≈ 29.9 гр.
  4. Кислота = 0.64 * 1 = 0.64 ≈ 0.6 гр.
  5. 10.8 * 4 + 9.4 * 9 + 119.6 * 4 + 0.6 * 100 ≈ 307 кКал

Рассчитанная нами калорийность больше 250 ккал, а это означает, что китайская приправа “5 специй” – высококалорийный продукт с высоким содержанием белков с жирами и средним уровнем углеводов.

Содержание витаминов

Таблица 2
Витамины Содержание Суточная норма
C (аскорбиновая кислота)15 мг21.4 %
A (ретинол)9.2 мкг0.9 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)2.35 мг23.5 %
B1 (тиамин)0.22 мг14.4 %
B2 (рибофлавин)0.2 мг11.1 %
B3 (PP) (никотинамид)3.21 мг16.9 %
B4 (холин)13.53 мг2.7 %
B6 (пиридоксин)0.39 мкг19.6 %
B9 (фолацин)13.26 мкг6.6 %
B12 (кобаламин)0.02 мкг0.7 %

Китайская приправа “5 специй” содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

  • C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
  • E, держит в тонусе мышечную систему.
  • B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
  • B2, поддерживает тонус организма.
  • PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
  • B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.

На среднем уровне важности находится витамин B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.

К витаминам низкой значимости содержания относятся:

  • A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
  • B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
  • B12, участвует во многих обменных процессах организма.

Содержание химических элементов

Таблица 3
Элементы Содержание Суточная норма
Железо (Fe)15.42 мг110.15 %
Калий (K)966.19 мг27.61 %
Кальций (Ca)701.06 мг70.11 %
Магний (Mg)182.63 мг45.66 %
Марганец (Mn)17.35 мг867.73 %
Медь (Cu)490.03 мкг49 %
Натрий (Na)208.76 мг8.7 %
Селен (Se)3.13 мкг5.69 %
Фосфор (P)245.08 мг24.51 %
Хлор (Cl)4.96 мг0.22 %
Цинк (Zn)2.81 мг35.14 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:

  • Fe (железо), участвует в кровообразовании.
  • K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
  • Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
  • Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
  • Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
  • Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
  • P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
  • Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

На среднем уровне важности находятся:

  • Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
  • Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.

К элементам низкого уровня данного продукта относится Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.

Похожие публикации

Добавить комментарий

Низкокалорийные рецепты Низкокалорийные продукты

Фильтр калорийности

- кКал

Комментарии

Натали 19.02.2020

Свинина по окинавски

Это действительно вкусно! Я использовала свиную корейку, и точно следовала рецепту и указаниям по приготовлению. Также я использовала устричный соус. Обязательно...

Галя 04.02.2020

Запеченная курица терияки

Все хорошо, но не отлично. Я использовала грудки без кожи, запекала 30 минут с переворачиванием каждые 10 мин. Моему мужу понравилось. Но на мой вкус все показалось...

Сергей 28.01.2020

Запеченные макароны

Просто и вкусно! Очень легко приготовить и идеально подходит для сытной еды на ночь. Так что, если вы настроены на итальянскую кухню, но думаете, что у вас нет...

Юлиана 26.01.2020

Жареный рис с ветчиной и яйцом

Отличный рецепт! Я использовала замороженные овощи и пропаренный рис.