Расчет калорийности продукта на 100 грамм

Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы), или в данном случае на количестве содержания кислоты в его составе (это относится к пищевым усилителям вкуса - кислотам). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.

В нашем примере участвует кислота с потенциальной энергией 2.5 (ккал) при сжигании 1 грамма продукта. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 100 грамм = 2.5 (кислота)*100 = 250 ккал

Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что кислота лимонная – среднекалорийный продукт с низким содержанием белков, жиров и углеводов.