Киноа относится к белково-углеводным продуктам с высокой калорийностью.
Расчет калорийности продукта на 100 грамм
Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.
В нашем примере участвуют белки – 14.1 грамм, жиры – 6.1 грамм и углеводы – 57.2 грамм, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 100 грамм = 14.1 (белки)*4 + 6.1 (жиры)*9 + 57.2 (углеводы)*4 = 56.4 + 54.9 + 228.8 = 340.1 ккал
Рассчитанная нами калорийность больше 250 ккал, а это означает, что киноа – высококалорийный продукт с высоким содержанием белков с углеводами и средним уровнем жиров.
Содержание витаминов
Таблица 1| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| A (ретинол) | 1 мкг | 0.1 % |
| E (α-, β-, γ-токоферолы) | 2.44 мг | 24.4 % |
| B1 (тиамин) | 0.36 мг | 24 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.32 мг | 17.67 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 1.52 мг | 8 % |
| B4 (холин) | 70.2 мг | 14.04 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.49 мкг | 24.35 % |
| B9 (фолацин) | 184 мкг | 92 % |
Киноа содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:
- E, держит в тонусе мышечную систему.
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- B2, поддерживает тонус организма.
- B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
- B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
На среднем уровне важности находится витамин PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
К витаминам низкой значимости содержания относится витамин A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
Содержание химических элементов
Таблица 2| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 4.57 мг | 32.64 % |
| Калий (K) | 563 мг | 16.09 % |
| Кальций (Ca) | 47 мг | 4.7 % |
| Магний (Mg) | 197 мг | 49.25 % |
| Марганец (Mn) | 2.03 мг | 101.65 % |
| Медь (Cu) | 590 мкг | 59 % |
| Натрий (Na) | 5 мг | 0.21 % |
| Селен (Se) | 8.5 мкг | 15.45 % |
| Фосфор (P) | 457 мг | 45.7 % |
| Цинк (Zn) | 3.1 мг | 38.75 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
- Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
К элементам низкого уровня данного продукта относятся:
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
