ЕдаБро

Кхичди относится к рецептам с средней калорийностью.

Рецептура: Кхичди

Раскладка продуктов представлена на 2000 грамм

Технология приготовления: Кхичди считается традиционным блюдом индийской кухни. В нашем мире его широко используют все желающие избавиться в короткие сроки от 5–7 кг лишнего веса. Его состав основывается на смеси двух видов риса: басмати и дикого. Кроме них в состав входят бобовые, овощи и специи. Кхичди легко усваивается, поэтому его хорошо использовать для детокса или когда хочется чего-то легкого.

Промойте два вида риса и маш. Залить водой и оставить на 15 минут.

В глубокой сковороде разогрейте часть топленого масла и обжарьте на нем щепотку зиры и ½ чайной ложки семян горчицы до появления аромата. Добавьте лук-шалот, чеснок и имбирь, готовьте, пока лук не станет нежным и полупрозрачным около 2 минут. Слейте и отожмите рис и маш, положите их к обжаренным луку и специям, залейте кипятком и варите минут 20, под закрытой крышкой.

Добавьте оставшиеся специи, соль и молотый перец, все хорошо перемешайте и продолжайте варить до полного выпаривания воды. За 5 минут до готовности добавьте шпинат и снова перемешайте.

Готовое блюдо заправьте оставшимся маслом.

Приятного аппетита.

Ingredients

 200 гр Маш (бобы мунг)
 200 гр Рис басмати
 100 гр Рис дикий
 200 гр Шпинат
 80 гр Лук-шалот
 18 гр Чеснок
 40 гр Масло сливочное топленое
 1 л Вода
 30 гр Корица Палочками
 4 гр Куркума молотая
 60 гр Имбирь, корень сушеный молотый
 2 гр Зира
 3 гр Горчица, семя
 3 гр Соль
 1 гр Перец черный, молотый

Directions

Кхичди
Таблица 1
Продукты Вес Белки Жиры Углеводы Кислота
Маш (бобы мунг) 200 гр 47 4 92 0
Рис басмати 200 гр 15.8 5.8 154.4 0
Рис дикий 100 гр 14.7 1.1 68.7 0
Шпинат 200 гр 5.8 0.6 4 0
Лук-шалот 80 гр 2 0.08 10.88 0
Чеснок 18 гр 1.17 0.09 5.38 0
Масло сливочное топленое 40 гр 0.08 39.6 0 0
Вода 1 0 0 0 0
Корица Палочками 30 гр 1.2 0.36 8.25 0.33
Куркума молотая 4 гр 0.39 0.13 1.78 0
Имбирь, корень сушеный молотый 60 гр 5.4 2.52 34.5 0
Зира 2 гр 0.36 0.45 0.67 0
Горчица, семя 3 гр 0.77 0.92 0.7 0
Соль 3 гр 0 0 0 0
Перец черный, молотый 1 гр 0.1 0.03 0.39 0
Выход 2000 94.77 55.68 381.65 0.33

Расчет калорийности рецептуры на 2000 грамм

Расчет калорийности 2000 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).

В нашем примере участвуют белки – 94.77 грамма, жиры – 55.68 грамм углеводы – 381.65 грамм и кислота – 0.33 грамм, содержащиеся в 2000 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 2000 грамм рецептуры = 94.77 (белки)*4 + 55.68 (жиры)*9 + 381.65 (углеводы)*4 + 0.33 (кислота)*100 = 379.08 + 501.12 + 1526.6 + 33 = 2439.8 ккал

Расчет калорийности 100 грамм

В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.

Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (2000 грамм) на коэффициент 0.05 являющийся результатом деления (100 гр / 2000 гр).

Калорийность 100 грамм порции = 2439.8 * 0.05 = 122 ккал.

Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:

  1. Белок = 94.77 * 0.05 = 4.7385 ≈ 4.7 гр.
  2. Жиры = 55.68 * 0.05 = 2.784 ≈ 2.8 гр.
  3. Углеводы = 381.65 * 0.05 = 19.0825 ≈ 19.1 гр.
  4. Кислота = 0.33 * 0.05 = 0.0165 ≈ 0 гр.
  5. 4.7 * 4 + 2.8 * 9 + 76.4 * 4 + 0 * 100 ≈ 120 кКал

Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что кхичди – среднекалорийное блюдо со средним содержанием белков, жиров и углеводов.

Расчет калорийности 1 порции

Как указано в рецептуре – блюдо делится на 5 порций. Узнать калорийность каждой по-отдельности можно простым делением, для этого, общую калорийность рецептуры 2439.8 ккал необходимо разделить на 5.

В результате мы получаем, что 400 гр. (вес 1 порции) составляет 2439.8 / 5 = 488 ккал.

Содержание витаминов

Таблица 2
Витамины Содержание Суточная норма
C (аскорбиновая кислота)6.48 мг9.3 %
A (ретинол)89.35 мкг8.9 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)0.54 мг5.4 %
D (ламистерол)0.04 мкг1.4 %
B1 (тиамин)0.12 мг8.2 %
B2 (рибофлавин)0.08 мг4.4 %
B3 (PP) (никотинамид)1.03 мг5.4 %
B4 (холин)15.53 мг3.1 %
B6 (пиридоксин)19.69 мкг984.5 %
B9 (фолацин)79.18 мкг39.6 %

Кхичди содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

  • B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
  • B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.

На среднем уровне важности находятся витамины:

  • C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
  • A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
  • E, держит в тонусе мышечную систему.
  • B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
  • PP, участвует в процессе образования гемоглобина.

К витаминам низкой значимости содержания относятся:

  • D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
  • B2, поддерживает тонус организма.
  • B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.

Содержание химических элементов

Таблица 3
Элементы Содержание Суточная норма
Железо (Fe)3.2 мг22.89 %
Йод (I)1.67 мкг1.29 %
Калий (K)290.45 мг8.3 %
Кальций (Ca)57.24 мг5.72 %
Магний (Mg)58.44 мг14.61 %
Марганец (Mn)1.96 мг98.16 %
Медь (Cu)144.88 мкг14.49 %
Молибден (Mo)0.75 мкг1.07 %
Натрий (Na)67.48 мг2.81 %
Селен (Se)2.98 мкг5.41 %
Фосфор (P)111.01 мг11.1 %
Фтор (F)4.55 мкг0.11 %
Хлор (Cl)4.62 мг0.2 %
Хром (Cr)0.64 мкг1.28 %
Цинк (Zn)1 мг12.49 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:

  • Fe (железо), участвует в кровообразовании.
  • Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
  • Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
  • Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
  • P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
  • Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

На среднем уровне важности находятся:

  • K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
  • Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
  • Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.

К элементам низкого уровня данного продукта относятся:

  • I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
  • Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
  • Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
  • F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
  • Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
  • Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.

Похожие публикации

Добавить комментарий

Низкокалорийные рецепты Низкокалорийные продукты

Фильтр калорийности

- кКал

Комментарии

Натали 19.02.2020

Свинина по окинавски

Это действительно вкусно! Я использовала свиную корейку, и точно следовала рецепту и указаниям по приготовлению. Также я использовала устричный соус. Обязательно...

Галя 04.02.2020

Запеченная курица терияки

Все хорошо, но не отлично. Я использовала грудки без кожи, запекала 30 минут с переворачиванием каждые 10 мин. Моему мужу понравилось. Но на мой вкус все показалось...

Сергей 28.01.2020

Запеченные макароны

Просто и вкусно! Очень легко приготовить и идеально подходит для сытной еды на ночь. Так что, если вы настроены на итальянскую кухню, но думаете, что у вас нет...

Юлиана 26.01.2020

Жареный рис с ветчиной и яйцом

Отличный рецепт! Я использовала замороженные овощи и пропаренный рис.