Кефир 2,5% относится к продуктам с низкой калорийностью.
Расчет калорийности продукта на 100 грамм
Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.
В нашем примере участвуют белки – 2.9 грамма, жиры – 2.5 грамма и углеводы – 4 грамма, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 100 грамм = 2.9 (белки)*4 + 2.5 (жиры)*9 + 4 (углеводы)*4 = 11.6 + 22.5 + 16 = 50.1 ккал
Рассчитанная нами калорийность меньше 50 ккал, а это означает, что кефир 2,5% – низкокалорийный продукт со средним содержанием белков, жиров и низким уровнем углеводов.
Расчет калорийности порции на 200 грамм
В качестве примера мы приведем расчет порции равной 200 грамм – это одна из стандартных весовых мер, пользующаяся популярностью. Ее калорийность можно вычислить простым расчетом.
Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением известной калорийности (100 грамм) на коэффициент 2 полученный от деления (200 / 100 гр).
Калорийность 200 грамм порции = 50 * 2 = 100 ккал.
Содержание витаминов
Таблица 1| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| C (аскорбиновая кислота) | 0.7 мг | 1 % |
| A (ретинол) | 22 мкг | 2.2 % |
| D (ламистерол) | 0.03 мкг | 1.2 % |
| B1 (тиамин) | 0.04 мг | 2.67 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.17 мг | 9.44 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 0.8 мг | 4.21 % |
| B4 (холин) | 23.6 мг | 4.72 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.05 мкг | 2.5 % |
| B9 (фолацин) | 5 мкг | 2.5 % |
| B12 (кобаламин) | 0.04 мкг | 1.33 % |
Кефир 2,5% содержит витамины с средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.
На среднем уровне важности находится витамин B2, поддерживает тонус организма.
К витаминам низкой значимости содержания относятся:
- C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
- A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
- D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
- B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
- B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
- B12, участвует во многих обменных процессах организма.
Содержание химических элементов
Таблица 2| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 0.1 мг | 0.71 % |
| Йод (I) | 9 мкг | 6.92 % |
| Калий (K) | 146 мг | 4.17 % |
| Кальций (Ca) | 120 мг | 12 % |
| Магний (Mg) | 14 мг | 3.5 % |
| Марганец (Mn) | 0.01 мг | 0.3 % |
| Медь (Cu) | 12 мкг | 1.2 % |
| Молибден (Mo) | 5 мкг | 7.14 % |
| Натрий (Na) | 50 мг | 2.08 % |
| Селен (Se) | 2 мкг | 3.64 % |
| Фосфор (P) | 90 мг | 9 % |
| Фтор (F) | 20 мкг | 0.5 % |
| Хлор (Cl) | 110 мг | 4.78 % |
| Хром (Cr) | 2 мкг | 4 % |
| Цинк (Zn) | 0.4 мг | 5 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находится Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
На среднем уровне важности находятся:
- I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
- Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
К элементам низкого уровня данного продукта относятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
- Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
- Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
- F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
- Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
- Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
