Каштан относится к углеводным продуктам с высокой калорийностью.
Расчет калорийности продукта на 100 грамм
Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.
В нашем примере участвуют белки – 5.25 грамм, жиры – 1.24 грамм и углеводы – 81.43 грамм, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 100 грамм = 5.25 (белки)*4 + 1.24 (жиры)*9 + 81.43 (углеводы)*4 = 21 + 11.16 + 325.72 = 357.9 ккал
Рассчитанная нами калорийность больше 250 ккал, а это означает, что каштан – высококалорийный продукт с высоким содержанием углеводов, средним уровнем белков и низким количеством жиров.
Содержание витаминов
Таблица 1| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| C (аскорбиновая кислота) | 61.3 мг | 87.57 % |
| A (ретинол) | 4 мкг | 0.4 % |
| B1 (тиамин) | 0.8 мг | 53.47 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.38 мг | 21.11 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 3.5 мг | 18.42 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.66 мкг | 32.95 % |
| B9 (фолацин) | 109 мкг | 54.5 % |
Каштан содержит витамины с высоким и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:
- C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- B2, поддерживает тонус организма.
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
- B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
К витаминам низкой значимости содержания относится витамин A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
Содержание химических элементов
Таблица 2| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 3.38 мг | 24.14 % |
| Калий (K) | 768 мг | 21.94 % |
| Кальций (Ca) | 72 мг | 7.2 % |
| Магний (Mg) | 115 мг | 28.75 % |
| Марганец (Mn) | 3.71 мг | 185.55 % |
| Медь (Cu) | 1312 мкг | 131.2 % |
| Натрий (Na) | 34 мг | 1.42 % |
| Фосфор (P) | 169 мг | 16.9 % |
| Цинк (Zn) | 2.57 мг | 32.13 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
На среднем уровне важности находится элемент Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
К элементам низкого уровня данного продукта относится Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
