Каша рисовая рассыпчатая со шпиком и луком относится к жировым рецептам с средней калорийностью.
Рецептура: Каша рисовая рассыпчатая со шпиком и луком
Раскладка продуктов представлена на 240 грамм
Технология приготовления: Такой гарнир можно готовить не только из риса, эти ингредиенты хорошо сочетаются с гречневой крупой и с пшеном.
Для приготовления необходимо шпик нарезать кубиками и жарить на сковороде, пока из него не вытопится половина жира. Затем к нему добавляют мелко нашинкованный репчатый лук и пассируют.
Рис готовим откидным способом. В кипящую подсоленную воду закладываем промытый рис, перемешиваем. После закипания убавляем нагрев и варим до готовности, пока зерна не станут мягкими. Сливаем на дуршлаг и промываем горячей кипяченой водой. Даем полностью стечь жидкости, перекладываем в кастрюлю и заправляем жаренным шпиком с пассированным луком.
Приятного аппетита.
Ingredients
Directions
| Продукты | Вес | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Крупа рисовая | 72 гр | 5.04 | 0.72 | 53.28 |
| Лук репчатый | 25 гр | 0.35 | 0.05 | 2.05 |
| Сало, шпик свиной | 35 гр | 0.49 | 32.48 | 0 |
| Вода | 151 гр | 0 | 0 | 0 |
| Соль | 2 гр | 0 | 0 | 0 |
| Выход | 240 | 5.88 | 33.25 | 55.33 |
Расчет калорийности рецептуры на 240 грамм
Расчет калорийности 240 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом блюда (нетто).
В нашем примере участвуют белки – 5.88 грамм, жиры – 33.25 грамма и углеводы – 55.33 грамм, содержащиеся в 240 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 240 грамм рецептуры = 5.88 (белки)*4 + 33.25 (жиры)*9 + 55.33 (углеводы)*4 = 23.52 + 299.25 + 221.32 = 544.1 ккал
Расчет калорийности 100 грамм
В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.
Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (240 грамм) на коэффициент 0.42 являющийся результатом деления (100 гр / 240 гр).
Калорийность 100 грамм порции = 544.1 * 0.42 = 229 ккал.
Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:
- Белок = 5.88 * 0.42 = 2.4696 ≈ 2.5 гр.
- Жиры = 33.25 * 0.42 = 13.965 ≈ 14 гр.
- Углеводы = 55.33 * 0.42 = 23.2386 ≈ 23.2 гр. 2.5 * 4 + 14 * 9 + 92.8 * 4 ≈ 229 кКал
Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что каша рисовая рассыпчатая со шпиком и луком – среднекалорийное блюдо с высоким содержанием жиров и средним уровнем белков с углеводами.
Содержание витаминов
Таблица 2| Витамины | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| C (аскорбиновая кислота) | 1.05 мг | 1.5 % |
| A (ретинол) | 1.47 мкг | 0.2 % |
| E (α-, β-, γ-токоферолы) | 0.39 мг | 3.9 % |
| B1 (тиамин) | 0.03 мг | 2 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.01 мг | 0.8 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 1.09 мг | 5.8 % |
| B4 (холин) | 24.23 мг | 4.9 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.07 мкг | 3.7 % |
| B9 (фолацин) | 6.69 мкг | 3.4 % |
Каша рисовая рассыпчатая со шпиком и луком содержит витамины с средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.
На среднем уровне важности находится витамин PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
К витаминам низкой значимости содержания относятся:
- C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
- A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
- E, держит в тонусе мышечную систему.
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- B2, поддерживает тонус организма.
- B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
- B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
Содержание химических элементов
Таблица 3| Элементы | Содержание | Суточная норма |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 1.19 мг | 8.48 % |
| Йод (I) | 2.16 мкг | 1.66 % |
| Калий (K) | 50.75 мг | 1.45 % |
| Кальций (Ca) | 11.91 мг | 1.19 % |
| Магний (Mg) | 17.41 мг | 4.35 % |
| Марганец (Mn) | 0.4 мг | 20.11 % |
| Медь (Cu) | 86 мкг | 8.6 % |
| Молибден (Mo) | 1.03 мкг | 1.47 % |
| Натрий (Na) | 332.87 мг | 13.87 % |
| Селен (Se) | 4.62 мкг | 8.4 % |
| Фосфор (P) | 53.99 мг | 5.4 % |
| Фтор (F) | 18.38 мкг | 0.46 % |
| Хлор (Cl) | 10.77 мг | 0.47 % |
| Хром (Cr) | 0.72 мкг | 1.45 % |
| Цинк (Zn) | 0.52 мг | 6.48 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:
- Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
- Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
На среднем уровне важности находятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
- Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
К элементам низкого уровня данного продукта относятся:
- I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
- F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
- Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
- Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.
